Etsi liivate pakettien ja lehtien useimmissa supermarketeissa. Muuttaa sisältöä jauhe sakeuttamisaine, liukenevat, lämpöä ja jäähdytä liivate. Vaikka gelatiini muodostaa kumimainen aine kun se on valmistettu, sitä voidaan käyttää laimennetussa muodossa luoda paksu, mutta sileän vanukas, että on enemmän kiinteää rakennetta kuin perinteiset kermainen vanukkaat. Jäähdytys on välttämätöntä, jotta saat parhaan tuloksen.
Miksi valita liivate?

liivate on joskus parempana kuin muita paksuuntumista vaihtoehtoja, kuten munia tai tärkkelystä, koska on selvää, ja johtaa yleisen vahvempi side. Esimerkiksi, kiinteä mutta joustava muoto Jello on seurausta gelatiinia, jonka kanssa se on tehty. Jos tärkkelystä käytettiin sijasta, lopputulos voi olla paksua, mutta ei kiinteitä ja läpinäkymätön sijaan selvä. Liivate on useimmiten käytetty vanukkaat, jotka eivät sisällä munia tai muita sakeutusaineita, kuten panna cotta, mousse tai Bavarian kerma.
Miten se toimii

paksuuntua gelatiinilla, sinun on yhdistettävä neste pohjan vanukas liivate muuttaa sen johdonmukaisuutta. Esimerkiksi jos teet suklaavanukas Maitopohjaiset, liuota liivate maitoon alussa prosessin. Kuumenna seosta pienellä liekillä ja sekoita viidestä 10 minuuttia. Sekoita muut ainekset erikseen, sekoita kaikki yhteen, kun maito- ja liivate seos on jäähtynyt huoneen lämpötilaan. Kylmässä vanukasta, kunnes kylmä niin liivate sarjaa, sitten toimia.
Ongelmia

Tärkein ongelma liivate on sen heikkous happoja, jotka voivat luonnollisesti esiintyä ruokaa valmistella. Esimerkiksi sitrushedelmät sisältävät sitruunahappoa. Tämä mieto happo voi liueta liivate ja aiheuttaa se murtaa, menettävät muotonsa ja tulla nestettä uudelleen. Samanlainen vaikutus ilmenee, kun gelatiinia on kosketuksissa tiettyjä luonnollisia entsyymejä, kuten todettu kuvissa, papaija, mango ja guava. Nämä entsyymit ovat hyvin ruuansulatuksen, mutta ei kovin hyväksi liivatetta sakeuttamisaine.