Miten Cook Sturgeon on grilli

Sammet ovat hai-kaltaiset kalat vuodelta esihistoriasta. Niiden maku ja koostumus on erottuva. Se on lievä kala maku parhaiten kuvattu muistuttaa siipikarjan, miekkakala tai sianlihaa, ja rakenne on tiheä ja kiinteä. Kuten monet elintarvikkeet, sampi liha voi kääntyä kuiva ja unappetizing jos ylikypsä. Monet kokit pelkäävät teko grillaamiseen kalaa; eivät pidä itseäsi pysty hallitsemaan tätä. Kanssa oikeat tekniikat, se on helppo grillata herkullisia sammen kanssa rapea, flavorful kuori ja mehukas, hieman savuinen lihaa.
Mitä tarvitset
Sampi fileet, noin 4-6 unssia kullekin
Sharp kuoret veitsi
Marinadi
vuokaan tai muu leveä, matala astia
muovikelmu
Lämmönkestävä harjalla
Ruokaöljy
kaksipuolisen lastalla grilli työkalu tai kaksi tukeva metallinen lastat pitkävartisia
Ohjeet

  1. Etsi tahansa punertava rasvaa, joka on läsnä sammen fileet, koska tällä alueella on vahva, kalan maku, joka ei ole houkutteleva useimmille henkilöä. Käytä terävää kuoret veitsellä leikata näitä alueita pois, jättäen niin paljon lihaa kuin mahdollista kalan.

  2. Aseta sammen fileet vuokaan tai muu leveä, matala astia tasainen , tasainen kerros. Lisää tarpeeksi marinadi takki ulkopintaan kaikkien fileet, noin neljäsosa kuppi per filee; sampi ei tarvitse olla täysin upottaa marinadi. Käytä kaupasta ostettu marinadi, tai tee oma. Kokeile oliiviöljyä, suolaa, pippuria, valkosipulia, kuivattuja yrttejä, ja etikkaa tai sitruunamehua. Käännä kala muutaman kerran perusteellisesti jakaa marinadi.

  3. Peitä astia kelmulla. Aseta se kylmässä ja anna sampi marinoitua yksi tai kaksi tuntia.

  4. Valmistele grilli suoraan grillaukseen. Odota palaa hiilet saada kuuma ja alkaa tuhka yli, tai käännä kaasugrilli keskipitkän kuumuudelle. Käytä lämmönkestäviä harjalla varovasti harjata ruokaöljyä päälle puhdista grilli raastaa.

  5. Poista sampi alkaen marinadi. Laita kalafileet kuuma grilli raastaa. Grilli kalaa noin kolme tai neljä minuuttia, rauhassa.

  6. Flip kun kala alkavat muuttuu valkoiseksi ja näkyvät yrityksen puolella, joka on grilli. Harjaa latvat kala hieman öljyä. Työnnä pohja kaksipuolinen lastalla grilli työkalu, tai tukeva lastalla, alla kala. Pidä grilli työkalu tiiviisti, joten se on mukaansatempaava kala molemmin puolin, tai aseta toinen lastalla tiukasti päälle kalojen jos käytät lastat. Varovasti käännä kala päälleni grilli ja vapautumista.

  7. Cook vielä kolme tai neljä minuuttia, tai kunnes sisälämpötila 145 astetta Fahrenheit on saavutettu. Tarkista doneness poistamalla yksi filee ja testausta haarukalla. Jos kalat hiutaleet helposti ja näyttää valkoiselta kaikki läpi, se tehdään. Tarjoile heti.