Rib-eye pihvejä leikataan kylkiluusta Primal lehmän, kallis leikattu liha arvostettuja syvän marmorikuviointi rasvaa keskuudessa mureaa lihaa kuituja. Lihakset tässä osassa lehmän eivät käyttäneet yhtä paljon kuin jalat, joten liha on harvoin kovaa. Kanan paistettu pihvi on perinteisesti valmistetaan naudanlihaa kyljys on halvempaa leikattu liha, kuten hame pihvi ja kylki pihvi. Nämä leikkaukset ovat kevyempi ja todennäköisesti tulla kovaa, jos ylikypsä.
Traditional Valmistelu

sitkeys kylki pihvi ja muut halvempaa lihapaloja merkitsee erityisen huolellinen laatiessaan liha pehmittää niin valmiin lautasen ei ole kova ja sitkeä. Raaka pihvi on pounded tasainen lihaa mallet pehmittää kova lihassäikeiden joten jokainen purra sulaa suussa. Lihan on ruopattu vuonna munan tai maitoa seoksen ja jauhot, sitten paistettu kuumassa öljyssä, kunnes taikina on rapea. Rib-eye pihvi jo sulaa suussa ilman tenderized, joten voit ohittaa tämän täysin, vaikka liha on jo keitetty.
Muutoksia tehdä

Koska jäänne kylkiluun silmän pihvi on jo keitetty, se tarvitsee vain olla öljy tarpeeksi kauan lämmittää keskustan tarjonnasta ja breading rapeaa. Kasta liha ruoppaus nestettä sisältävät ainoastaan ​​kirnupiimä - ohita vatkattu muna. Jos haluat raskasta breading ylimääräinen rapeaa pinnoite, dip liha maito- ja peitä se jauhot kahdesti. Tämä sopeutuminen toimii erityisen hyvin harvinaisia ​​tai keskipitkällä pihvi sijaan hyvin tehty rib-eyes niin et overcook pihvi.
Valmiit Dish

Tuloksena ruokalaji paistamisen jälkeen kaavoitus on kullanruskea väri on lähes sama kuin perinteinen kanan paistettu pihvi, mutta muutamia eroja. Kun pihvi on leivitetyt ja paistettua samalla tyylillä kuin paistettua kanaa, pihvi sisällä perinteinen kanan paistettu pihvi on miltei pehmeä seurauksena on pounded ohut, tarjous kyljys. Kylkiluu-eye n paksuus ei muutu, ja ne vain ohut, jos olet aloittanut ohuella leikattu kylkiluun eye pihvi, mutta useimmat kylkiluun eye pihvit leikataan välillä kylkiluut, jolloin paksu pihvi noin 1 tuuman paksuinen . Survotaan pihvi kyljys myös eräänlainen sulautuu yhdessä breading, kun kylkiluun eye pihvi ja breading pysyvät enemmän tai vähemmän selvä.