Pate de campagne pidetään runsas ja maalaismainen ruokalaji Ranskassa , ei lainkaan hienostunut. Se on valmistettu karkeaksi kentällä sianlihaa ja joskus vasikanliha, jossa sian maksa lisätty sen maku ja auttaa sitomaan lihaa yhdessä. Mausteita yleensä roteva, jossa on paljon sipulia ja valkosipulia, suolaa ja pippuria ja mausteseos tunnetaan Ranskassa nelimauste. Se on yleensä sekoitettu brandy ylimääräisiä maku, ja sisältää usein bittiä ankka, sieniä, kinkkua, pistaasipähkinöitä tai muita ainesosia koristeeksi. Pate on paistettu erityistä keramiikka leivän pannulla, jota kutsutaan terriini lämpötilassa riittävän alhainen pitämään rasvan ruoanlaitto ulos.
Rakenneosien

luominen simulointi pate de Campagne ilman sianlihaa on haaste, koska sianlihan maku ei ole suoraa vastinetta. Mutta kokit rutiininomaisesti tehdä onnistuneita terriinit ja Pates muiden lihojen - tai jopa kalaa tai vihanneksia - niin ei ole mitään suuria esteitä menestykseen. Jauhaa lihaa karkeaksi, tai pyydä lihakauppias jauhaa ne puolestasi, joten tekstuuri pysyy samana. Käytä samaa seosta mausteita, mistä sipulit mausteseos, säilyttää yleinen maku profiilia. Lopuksi, ja mikä tärkeintä, säilyttää sama tasapaino rasvaa lihaa.
Älä niukka

käsite tehdä tarkoituksella runsaasti rasvaa lautasen vastainen Vuosikymmenten rasva-tajuissaan amerikkalainen ruoanlaitto, mutta se on väistämätön hyvää makkaraa tai Pate. Tarkka tasapaino Rasvan ja laiha on mitä antaa Pate sen rikkaus, kosteutta ja rakenne, ja yrittää muuttaa tarve rasva on väärä. Hallitse rasvan kulutusta osa valvontaa, sen sijaan, ja käyttää niin paljon kuin tarvitset reseptin. Liha valitset sisältää jonkin verran rasvaa, ja voit tehdä jopa saldo - noin 30 prosenttia rasvaa ja 70 prosenttia laiha, yleensä - kanaa tai muiden rasvojen. Jos kaikki muu epäonnistuu, etsi & quot; siirappi, & quot; tai sulatettu kananrasva, klo kosher deli.
Jotkut Meat Choices

Kaikista liha, vasikanliha lienee lähinnä sianlihaa koostumus ja maku, joten se on hyvä valinta pate. Niin ovat kana ja kalkkuna, vaikka Turkki on voimakas maku omaa. Voit vapaasti sisällyttää joitakin kanin tai ankka, jos niitä on, syventää maku ja tehdä siitä mielenkiintoinen. Kanan maksa ovat tavanomaisia ​​korvike sianlihaa maksan pate, mutta voit lisätä pieni osa vasikoiden maksan sen syvemmälle, earthier maku. Valmista liha seoksen suunnattu alkuperäisen reseptin, niin keitä palan se teidän mikroaaltouuni. Maistaa sitä ja säädä mausteita, niin pakkaus pate omaan terrine ja keitä se.