Mistä pekoni alun perin tulee?

Pekonilla on pitkä ja tarinallinen historia, jonka juuret ovat muinaisessa Kiinassa. Noin vuonna 1500 eaa. kiinalaiset alkoivat suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla suolalla, pippurilla ja muilla mausteilla suolaamalla sianlihan vatsaa, mikä loi pekonin, jota pidetään varhaisimpana. Tämä tekniikka levisi kaikkialla Aasiassa ja pääsi lopulta Eurooppaan, missä roomalaiset ja kreikkalaiset omaksuivat sen. Keskiajalla pekonista tuli peruselintarvike Euroopassa, ja sitä käytettiin usein keittojen, muhennosten ja muiden ruokien maustamiseen. Siitä tuli myös suosittu ainesosa varhaisessa amerikkalaisessa keittiössä, ja nykyään se on edelleen yksi rakastetuimmista aamiaisruoista Yhdysvalloissa.