Miten tehdä Paneer kuutiot kotona

Tuore lehmänmaitojuustot ovat joitakin helpoin tehdä. Raejuusto, ricotta, viljelijän juusto ja paneer, muutamia, kaikki käyttävät samaa juuston menetelmä: koaguloimalla maitoa ruoan hapolla. Esimerkiksi, paneer, intialainen juusto leikataan kuutioiksi ja käytetään kormas ja curryt, on lähes identtinen ricotta, viljelijän ja tuorejuustoa, paitsi että se ei sisällä suolaa ja hera puristetaan pyörä. Kun osaat tehdä paneer, voit tehdä juuri mitään juustoa kotonaan käyttämällä erilaisia ​​happoja, käyttöön hyödyllisiä bakteereja, lisäämällä suolaa tai ikääntymisen sitä.
Mitä tarvitset
Candy lämpömittari
Heavy -bottomed potti
Täysmaito (ei UHT-pastöroitu)
äsken puristettu sitruunamehua tai tislattua etikalla
ura lusikka
Fine-seulan
Cheesecloth
Bowl
Ruoka-varastosäiliöön
Siloiteltu levyt
keittiöveitsi
Ohjeet

  1. Liitä karkkia lämpömittari raskas pohja kattilaan ja lisätään täysmaitoa siihen . Pastöroitua täysmaitoa toimii parhaiten, mutta voit käyttää kaksi prosenttia. Et voi kuitenkaan käyttää Ultra High Temperature, tai UHT-pastöroitua maitoa, koska se ei erota ja hyytyvät.

  2. Aseta potin päälleni liesi keskilämmöllä . Tarkista lämpötila säännöllisesti sitä hitaasti nousee. Säädä lämpöä tarvitaan, jotta maito tekee lopullisen lämpötilan 200 astetta Fahrenheit ja pysäytä poltinta. Jos sinulla on sähköinen poltin, ota kattila pois siitä.

  3. Kaada juuri puristettua sitruunamehua tai tislattua etikalla maito- ja varovasti sekoita se muutaman kerran käyttäen ura lusikalla. Käytä osa 1/2 kuppi happoa jokaiselle gallona maitoa.

  4. Aseta maito syrjään, kunnes kiinteät aineet hyytyvät erillään hera, noin 10 minuuttia. Sekoita maito tarkistaa, jos kaikki maito erillään. Jos näin ei ole, lisätään ylimääräinen rkl hapan ja antaa sille noin viisi minuuttia.

  5. Line hienon seulan pari kerrosta cheesecloth ja aseta se kulhoon. Nosta suurin hera potin maidon kanssa ura lusikalla ja laita ne siivilän.

  6. Kaada loput heran ja koaguloituneen maitoa seulan. Anna juuston valua noin 10 minuuttia.

  7. Tuo kulmat cheesecloth yhteen ja käyttää vääntämistä menetelmää puristaa jäljellä heraa juuston.

    vääntämistä on käytetty tekniikka maidontuotantoon, jossa voit tuoda kulmat cheesecloth yhteen ja kierrä maitotuote, tässä tapauksessa juuston, vääntää pois vedestä.

  8. Siirrä hera elintarvikkeiden säilytys astiaan ja varata sen toisen käytettäväksi, jos niin halutaan.

  9. Aseta cheesecloth kääritty pallo paneer on rimmed lautaselle ja aseta toinen levy sen päälle. Paina paneer kunnes se mittaa 1 tuuman paksuinen.

  10. Aseta noin puoli kiloa tai kaksi paino päälle levy ja anna sen olla kahdesta kolmeen tuntiin. Muutama avaamatonta purkkia ruokaa toimivat hyvin painamalla.

  11. Kaada pois neste lautaselle ja avaamiseen paneer. Leikkaa paneer kahtia vaakatasossa keittiöveitsi.

  12. Aseta puolikkaat paneer cut-alaspäin työtasolle. Pisteet päällekkäin puoli on puoli tuuman välein poikittain ja sitten pituussuunnassa käyttämällä keittiöveitsi luoda ruutukaava.

  13. Leikkaa Paneer osaksi 1/2 tuuman kuutiot käyttämällä ruutukaava sait sitä oppaana. Säilytä paneer pentua ilmatiiviiseen elintarvikkeiden säilytysastia kunnes olet valmis käyttämään. Voit pitää paneer noin kolme päivää jääkaapissa.