Miten Cook Indian Potato Masala (5 askelta)

Potato masala on mausteinen kasvisruoka päässä Intian eteläpuolella. Se on nopea ja helppo valmistaa ja tekee maukas lisuke mukana curry tai ehkä joitakin Tandoori kanaa. Se voi jopa käyttää täyteaineena samosas tai dosas.
Mitä tarvitset
4 keskikokoista perunaa
1 iso sipuli
2 pientä vihreää Chiles
1/2 tl. kurkuma
1/2 tl. suolaa
2 rkl. kuivunutta kookos
1 tuuman kpl tuoretta inkivääriä, kuorittuna ja hienoksi raastettua
2 tsps. garam masala
2 rkl. Öljyn
1 tl. sinappi siemenet (ei valmistettu sinappi) B-6 curry lehtiä (ostaa ne intialainen ruokakauppa) B Lehdet 1 oksa tuoretta korianteri
Ohjeet

1. Kuori perunat ja paloittele ne 1 tuuman kuutiot. Hienonna sipuli ja Chiles hienoksi.
   

2. Laita perunat keskipitkällä kattilassa yhdessä 3/4 hienonnettu sipuli, Chiles, suola ja kurkuma. Lisää vain tarpeeksi vettä kattamaan, sitten tuo sen kiehua, käännä lämpö alas kiehua ja kypsennä 8 minuuttia.
   

3. Soseuta kookos, inkivääri ja garam masala tehosekoittimessa . Lisätään tämä seos perunoiden ja kypsennä vielä 8 minuuttia kunnes perunat ovat pehmeitä, mutta ei sentimentaalinen.
   

4. Kuumenna öljy paistinpannussa. Lisää sinapinsiemenet pannulle ja keitä muutama sekunti, kunnes jokainen on "piipahti" sekoita loput sipuli pannulle ja keitä kunnes kultainen.
   

5. Sekoita sipuli ja sinapinsiemen seos perunat. Mausta ylimääräisiä suolalla haluttaessa, ja palvelevat sirotellaan curry ja korianteri lehtiä.