Ruokajuomahenkilöstön tehtävät ja vastuut?

Ruoka- ja juomahenkilöstöllä on keskeinen rooli minkä tahansa majoitusliikkeen menestyksessä. He ovat vastuussa siitä, että vierailla on positiivinen ruokailukokemus siitä hetkestä, kun he saapuvat ravintolaan, kunnes he lähtevät.

Joitakin ruoka- ja juomahenkilöstön tärkeimpiä tehtäviä ja vastuita ovat:

* Vieraiden tervehtiminen ja istuttaminen: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee olla ystävällistä ja vieraanvaraista, ja sen tulee saada vieraat tuntemaan olonsa mukavaksi heti ravintolaan saapuessaan. Heidän pitäisi myös pystyä istuttamaan vieraat tehokkaasti pöytiinsä.

* Tilausten vastaanotto: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee tuntea ruokalista ja pystyä antamaan suosituksia vieraille. Heidän pitäisi myös pystyä ottamaan tarkasti vastaan ​​tilauksia ja välittämään ne keittiöön.

* Ruokien ja juomien tarjoilu: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee pystyä tarjoamaan ruoat ja juomat ammattimaisesti ja tehokkaasti. Heidän pitäisi myös pystyä vastaamaan kaikkiin vieraiden ruokaan ja juomiin liittyviin kysymyksiin.

* Taulukoiden tyhjennys: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee pystyä siivoamaan pöytiä nopeasti ja tehokkaasti. Heidän pitäisi myös pystyä asettamaan pöydät uusille vieraille.

* Erinomainen asiakaspalvelu: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee aina olla kohteliasta ja ammattitaitoista, ja heidän tulee tehdä kaikkensa varmistaakseen, että vierailla on positiivinen ruokailukokemus.

Lisävelvollisuudet ja -vastuut

Edellä mainittujen lisäksi ruoka- ja juomahenkilöstö voi olla vastuussa myös:

* Ruoan valmistus: Jotkut ruoka- ja juomahenkilöstöstä voivat olla vastuussa ruoan, kuten salaattien tai jälkiruokien, valmistuksesta.

* Puhdistus ja desinfiointi: Ruoka- ja juomahenkilöstön on pidettävä työalueet aina puhtaina ja desinfioituina.

* Varaston hallinta: Ruoka- ja juomahenkilöstö voi olla vastuussa varaston seurannasta ja tarvikkeiden tilaamisesta.

* Markkinointi ja myynti: Ruoka- ja juomahenkilöstö voi osallistua markkinointiin ja myyntiin, kuten ravintolan mainostamiseen sosiaalisessa mediassa tai lahjakorttien myyntiin.

Taidot ja pätevyydet

Ruoka- ja juomahenkilöstöllä tulee olla erilaisia ​​taitoja ja pätevyyttä, mukaan lukien:

* Asiakaspalvelutaidot: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee olla ystävällistä ja ulospäin suuntautunutta, ja heidän tulee pystyä rakentamaan suhteita vieraisiin.

* Viestintätaidot: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee pystyä kommunikoimaan tehokkaasti vieraiden, keittiöhenkilökunnan ja muiden tiimin jäsenten kanssa.

* Organisointitaidot: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee kyetä tekemään monia asioita ja pysymään järjestyksessä nopeatempoisessa ympäristössä.

* Huomio yksityiskohtiin: Ruoka- ja juomahenkilöstön tulee pystyä kiinnittämään huomiota yksityiskohtiin, koska he ovat vastuussa siitä, että vieraille on positiivinen ruokailukokemus.

Koulutus ja koulutus

Suurimmalla osalla ruoka- ja juomahenkilöstöstä on vähintään korkeakoulututkinto. Jotkut työnantajat voivat myös vaatia hakijoilta vieraanvaraisuuden johtamisen tai siihen liittyvän alan tutkinnon. Ruoka- ja juomahenkilöstö saa tyypillisesti työharjoittelun, johon voi sisältyä kokeneen henkilöstön varjoamista, ravintolan POS-järjestelmän käytön opettelua sekä ruoka- ja juomapalvelutekniikoiden harjoittelua.

Uramahdollisuudet

Ruoka- ja juomahenkilöstö voi löytää töitä erilaisissa ympäristöissä, kuten ravintoloissa, hotelleissa, baareissa ja lomakeskuksissa. Kokemuksella ruoka- ja juomahenkilöstö voi edetä johtotehtäviin, kuten ravintolapäällikkönä, ruoka- ja juomapäällikkönä tai toimitusjohtajana.