Les graines de moutarde sont jaune ou brun clair. Les graines brun clair sont plus épicé que le jaune. Les graines seront conserver dans un endroit frais et sombre pendant un an ou plus. Les graines sont croquantes et ne fonctionnent pas dans les plats où cette crise est indésirable. Utilisez-les pour le décapage ou dans les marinades. Les graines sont disponibles par le lb pour les achats en vrac ou en petits paquets. Utilisez les graines de moutarde pour faire la moutarde préparée.

Poudre

Moutarde poudre est broyé de graines de moutarde. La poudre est utilisé comme ingrédient dans les marinades, les frottements, la vinaigrette, les ragoûts et les chilis où la morsure de la moutarde est appréciée. Si vous manquez de moutarde préparée, substituer 1/4 à 1/2 c. de la moutarde en poudre pour chaque c. de moutarde préparée. Mélanger avec un liquide, puis ajouter le liquide à la recette, ou saupoudrer de la poudre sur le plat et bien mélanger. Graine de moutarde en poudre ne fonctionne pas comme un substitut à la graine de moutarde pour le décapage, comme les nuages ​​de poudre la saumure de décapage. Utilisez les graines de moutarde en poudre pour faire moutarde préparée.
Préparé à partir de graines

La moutarde préparée mélange les graines trempées ou de poudre avec du vinaigre et les assaisonnements. Ajouté épices font la moutarde brune épicée chaude, disponible dans les magasins dans une gamme de consistances et de saveurs. Faites votre propre moutarde préparée par trempage 4 c. graines de moutarde dans 1/3 tasse de vinaigre de cidre et 1/3 tasse d'eau pendant deux jours à température ambiante. Mettre dans un mélangeur et ajouter 3/4 c. de sucre brun foncé et 1/2 c. sel de mer. Mélanger jusqu'à ce que les graines sont pour la plupart en purée, mais avoir une texture gauche.
Préparé à partir de poudre

A la moutarde douce est fabriqué à partir de poudre de moutarde. Jaune moutarde préparée est stocké dans les épiceries. Faites votre propre à la maison en mélangeant 1/2 tasse de moutarde en poudre sèche avec 1/2 tasse de liquide, tels que le vin blanc, bière ou vinaigre de vin blanc. Laissez reposer à température ambiante pendant la nuit. Mettre le mélange dans un petit bol en verre sur l'eau bouillante. Fouetter dans un œuf. Chauffer le mélange jusqu'à ce que l'œuf épaissit la moutarde. Ajouter les herbes ou édulcorant supplémentaires si désiré.