Comment faire un crémeux houmous avec du bicarbonate de soude

Prepping la composante de pois chiches séchés de houmous avec du bicarbonate de soude fait la différence entre un crémeux et dip trapu. Le bicarbonate de soude combinée avec de l'eau accélère le processus de ramollissement de pois chiches en enlevant la couche externe de la peau. Cela se traduit dans les pois chiches cuisine descendre plus vite et réduire en purée lisse pour le houmous. Un temps de cuisson plus court contribue également à préserver la valeur nutritive des légumineuses, afin que vous puissiez profiter de la saveur, la consistance et la santé avantages de vegan-amical et sans gluten houmous du Moyen-Orient avec chaque plongeon
. Choses que vous devez
Pois chiches secs
serviette ou une plaque
Passoire
eau froide
Pâtisserie soda Bowl
Cuillère de Mijoteuse ou une casserole de l'ail haché
alimentaire processeur
huile d'olive de Spatule
tahini Salt
Saladier
Paprika, option
Cumin, les Instructions de
option

1. Propagation séchée pois chiches sur une serviette en papier ou plaque et jeter celles qui semblent endommagés. Verser les pois chiches dans une passoire et les rincer à l'eau froide.
   

2. Pour les pois chiches égouttés dans un bol et les plonger dans l'eau froide et le bicarbonate de soude. Utilisez 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude pour chaque livre de pois chiches secs. Incorporer le mélange. Placez le bol au réfrigérateur pendant au moins quatre heures ou toute la nuit pour plus de douceur.
   

3. Retirer les pois chiches du réfrigérateur et retirez les peaux extérieures qui ont fait surface avec une cuillère. Verser les pois chiches dans la passoire et les rincer à l'eau froide.
   

4. Verser les pois chiches dans une mijoteuse ou une casserole et ajouter 3 tasses d'eau par 1 tasse de pois chiches. Couvrir et cuire lentement les pois chiches sur feu vif pendant huit heures ou les amener à ébullition dans la casserole, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 45 minutes.
   

5. Pour le cuit pois chiches dans une passoire, rincer à l'eau froide et égoutter. Laisser refroidir.
   

6. Placez les pois chiches dans le processeur de nourriture avec l'ail haché et le sel, selon votre recette. Réduire en purée le mélange, l'arrêt et en raclant les bords du processeur avec une spatule si nécessaire.
   

7. Presser le jus de citron et de l'eau, selon votre recette, puis la purée. Ajouter la purée de tahini et nouveau.
   

8. Arroser d'huile d'olive que le robot est le mélange pour émulsionner le houmous jusqu'à ce qu'il atteigne la texture crémeuse désirée.
   

9. Pour l'houmous dans un bol et garnir avec des épices comme le paprika, le cumin et, ou noix de pin, poivrons grillés ou pesto.