Crème maison de brocoli

début à la fin: 40 minutes Portions: 4 à Difficulté Niveau de 6: Débutant

Une soupe crémeuse offre une délicieuse façon de incorporer le brocoli dans les régimes de même les mangeurs pickiest. Développer la complexité dans la soupe en intégrant d'autres légumes et beaucoup d'aromatiques. Servir la soupe comme plat principal, accompagné de pain et salade ou en apéritif.
Ingrédients

  • 4 gousses d'ail, pelées
  • 1/4 tasse plus 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge,
  • divisée 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 gros oignon haché
  • 2 branches de céleri,
  • haché 1 carotte, hachée
  • 2 échalotes émincées
  • fleurons 1 1/2 livres de brocoli, haché grossièrement
  • 1/2 cuillère à café de cumin
  • sel casher, au goût
  • Poivre noir du moulin, au goût
    farine
  • 1/4 tasse tout usage
  • 2 1/2 tasses de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse de crème épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

    Indications

  • Préchauffer le four à 400 degrés Fahrenheit. Dans une petite poche fabriqué à partir de papier d'aluminium, couvrir l'ail avec 1/4 tasse d'huile d'olive. Sceller le sac et le placer dans une petite casserole de cuisson. Rôtir l'ail pendant 10 à 12 minutes, ou jusqu'à tendreté.

    Heat 2 cuillères à soupe d'huile d'olive et le beurre dans une grande casserole à fond épais, à feu moyen jusqu'à ce que parfumé. Glissez l'ail confit
    des peaux et ajouter à la casserole. Ajouter l'oignon, le céleri, la carotte, l'échalote, le brocoli, le cumin, le sel et le poivre et cuire jusqu'à ce que les oignons soient tendres et translucides. Ne pas laisser brunir les légumes.

    Saupoudrer la farine sur les légumes et mélanger pour bien enrober. Continuez à remuer et cuire pendant environ 10 minutes ou jusqu'à ce que la farine soit blond clair pour faire une roux
    .

    Ajouter le bouillon de poulet dans la casserole doucement, en remuant pour éviter les grumeaux. Porter le bouillon à ébullition à feu vif, puis réduire à feu doux. Laisser mijoter la soupe jusqu'à ce que les légumes soient tendres et le bouillon apparaît à épaissir, environ 20 minutes
    .

    Travailler en lots, transférer attentivement la soupe dans un mélangeur et réduire en purée lisse. Remettre la soupe dans la casserole. Alternativement, purée la soupe dans le pot avec un mixeur plongeant.

    Fouet dans la crème et le retour de la soupe à ébullition. Incorporer le jus de citron. Sel et poivre au goût. Répartir dans des bols et garnir au goût.
    Conseils et Variations

  • Prenez soin lors du transfert de la soupe chaude dans le mélangeur et le dos. Lorsque vous retirez le couvercle du mélangeur, watch out pour échapper à la vapeur.
  • Si la soupe est trop épaisse purée après, mince avec supplémentaire le bouillon de poulet.
  • Si la soupe est trop mince, ajouter supplémentaires la crème et laisser mijoter pendant quelques minutes pour épaissir. Pour une soupe épaisse et crémeuse supplémentaire, ajouter des cubes de pain rassis pendant la première mijoter et réduire en purée avec la soupe.
  • Crème de brocoli a tendance à regarder de couleur terne. Pour une apparence verte plus dynamique, ajouter 1/4 tasse de persil plat frais à la soupe juste avant de réduire en purée.
  • Remplacer le cumin avec la noix de muscade et mélanger dans 1 1/2 tasse de fromage râpé cheddar après la soupe en purée pour une soupe brocoli cheddar crémeux.
  • Variez vos aromatiques, en ajoutant l'ail supplémentaire, les feuilles de laurier, le thym, le piment ou les oignons verts.
    Serving Suggestions
  • évider petite boules
    pour créer pain bols dans lesquels servent la soupe.
  • Garnir la soupe avec une cuillerée de crème sure, haché bacon croustillant et d'herbes fraîches.
  • Ajouter crunch à la soupe avec une pincée de noix grillées, comme les noix ou de pacanes, ou croûtons maison.

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