En raison de leur forte acidité et combien de temps il faut pour les faire cuire, les tomates doivent être rôti au four dans un non réactif plat de cuisson, tels que le verre, la céramique, l'acier inoxydable ou en émail. Plats réactifs, tels que l'aluminium, l'acier et le cuivre, réagissent chimiquement avec les acides. Ceci confère une saveur métallique à la nourriture, la nourriture se décolore et peut endommager le plat.

Préchauffer le four à 300 degrés Fahrenheit à rôtir les tomates sans utiliser le gril du four. & Quot; lent et de faible & quot; cuisson permet de temps pour la douceur naturelle des tomates pour émerger et se marient bien avec les arômes. Il fournit également du temps pour les intérieurs gluants de sécher un peu et pour les tomates de développer une texture moelleuse. A cette température, il faut environ deux heures pour rôtir les tomates moyennes. Si vous voulez un rôti plus vite, montez la chaleur jusqu'à 450 F et être fait en 30 minutes environ. Les résultats sont savoureux, bien que considérablement plus molle et boueuse.
Ready, Set, Prep

Alors que votre four chauffe, préparer les tomates. Rincez-les sous l'eau froide courante, frottant doucement avec une brosse à légumes, puis les sécher avec des serviettes en papier. Couper les tomates en deux horizontalement et tirer ou couper les tiges. Napper le fond du plat de cuisson généreusement avec l'huile de cuisson et assaisonner au goût. Utilisez casher grossier ou sel de mer, poivre noir fraîchement moulu, les gousses d'ail, le basilic, le thym, l'origan, le romarin ou un peu de sucre ou de sucre brun. Mélanger les moitiés de tomates autour dans le plat pour bien les enrober, puis disposez-les côté coupé vers le bas dans le plat. Laissez un espace entre chaque moitié de tomate.
Rôtir droit

Mettez le plat au centre du four. Alors que tomates moyennes prennent environ deux heures à rôtir, voilà une estimation. Quand ils ont terminé, les tomates doivent être complètement doux tout au long. Regarder pour une apparence flétrie et pour leur peau à l'air sec et commencer à devenir ridée. Sortez-les et laissez-les reposer pendant 20 à 30 minutes. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, ils résistent bien dans le réfrigérateur pendant environ cinq jours, ou ils peuvent être congelés dans un emballage hermétique jusqu'à six mois.