Comment Faire tremper Fruitcakes de rhum et de whisky (5 étapes)

Le gâteau aux fruits souvent tourné en dérision est l'équivalent dans le monde de la cuisson d'un bon esprit, capable de vieillissement et de plus en plus complexes pendant des années, voire toute une vie. Une partie de cette longévité et complexe saveur provient de la qualité de son fruit, qui - comme un vin - est chargé avec des tanins et d'autres composés organiques qui se décomposent et re-combinent au fil du temps. De manière appropriée, spiritueux tels que le brandy, le rhum et le whisky, l'âge digne en eux-mêmes, jouent un rôle en agissant comme un conservateur lorsque trempé dans le gâteau.
Instructions

1. Permettre l'fini gâteaux aux fruits refroidir complètement sur une grille avant de vous les manipulez. Une fois qu'ils sont prêts, envelopper chaque gâteau individuellement dans plusieurs couches de gaze.
   

2. Badigeonner chaque gâteau généreusement avec un pinceau à pâtisserie trempé dans le rhum ou du whisky de votre choix, généralement la même variété vous avez utilisé dans la recette de gâteau aux fruits. Sinon, remplissez un vaporisateur de qualité alimentaire ou vaporisateur à l'esprit et spritz le gâteau à fond. La gaze doit être très humide.
   

3. Enveloppez les gâteaux dans du papier ciré ou du film plastique pour sceller l'air, puis au-dessus-envelopper cette première couverture avec du papier. Réfrigérer les gâteaux aux fruits, car à ce stade, ils ne contiennent pas suffisamment d'alcool pour agir comme agent de conservation.
   

4. Retirez les gâteaux de votre réfrigérateur et les badigeonner avec de l'alcool à nouveau tous les 2 à 3 jours . Ils ne vont pas & quot; mûrir & quot; assez pour être pleinement aromatisée pendant au moins 3 semaines, le temps de vieillissement minimum, et 4 à 6 semaines est mieux.
   

5. Préserver le gâteau pour le stockage à long terme après au moins 6 à 8 semaines d'affinage en l'enveloppant dans légère mousseline de coton, un tissu solide et plus absorbant. Remplir à moitié un moule à gâteau de sucre en poudre, et se nichent le gâteau dans la poudre fine. Couvrir avec de sucre en poudre, de sorte qu'il est complètement enterré, puis fermez la boîte. Gardez-le dans un endroit frais, sombre comme une cave, où il ne sera pas soumis à des fluctuations rapides de température. Ouvrez-le, et d'appliquer plus de rhum ou du whisky, au moins tous les deux ans.