Comment cuire du pain dans un four néerlandais (6 étapes)

pain de cuisson dans un four hollandais a été une pratique acceptée depuis l'époque des pionniers. Le New York Times a suscité un regain d'intérêt pour la technique quand ils ont publié une recette pour le néerlandais pain cuit au four par Jim Lahey, propriétaire de Sullivan Street Bakery, en 2006. Les fours néerlandais fournir une chaleur constante à la fois par le haut et le bas lors de la cuisson dans le four. Mais ils sont adaptables et peuvent être utilisés sur une grille ou sur des charbons ou un feu avec un peu de Things pratique. Vous aurez besoin
1 lot de pâte à pain à la levure
four

2 non-éponge
croûte ordinaire

1. Préparer un lot de votre pâte à pain à la levure préférée. Pâte qui se compose de trois à quatre tasses de farine va travailler le meilleur pour cette technique.
   

2. Préchauffer le four à 450 ° F. Placez la pâte à l'intérieur d'un four hollandais non graissée. Choisissez une cocotte qui a quatre à six pintes capacités pour de meilleurs résultats. Badigeonner le pain avec dorure à l'œuf, l'huile d'olive, le sel casher ou des herbes, si désiré. Couvrir la cocotte.
   

3. Placez le four hollandais rempli sur la grille du centre du four. Cuire au four pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que le pain soit doré.
   Épais Crust
   

   1. Préparer suffisamment de pâte à pain à la levure pour un seul pain. Posez la pâte sur le dessus d'une serviette éponge non lors de la montée finale. Couvrir la pâte avec une serviette non-éponge supplémentaire.
      

   2. Mettez quatre à six quarts faitout dans le four et préchauffer à 450 ° F. Lorsque le four est préchauffé et la pâte a terminé son ascension finale, enlever la serviette dessus de la pâte. Ouvrez le four et retirer le couvercle de la cocotte. Utilisez la serviette comme élingue pour transporter la pâte au four néerlandais. Retournez la pâte sur de sorte qu'il atterrit dans les Néerlandais four à l'envers.
      

   3. Couvrir la cocotte et laisser cuire pendant 30 minutes. Retirer le couvercle et cuire pendant encore 15 à 30 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du pain atteint 200 ° F.