Il est préférable d'utiliser des produits laitiers qui contiennent au moins un peu de graisse, parce que la graisse aide bind la sauce et éviter la séparation. Alors qu'il est possible de faire la sauce au fromage avec un produit réduit en gras, comme le lait écrémé ou de la margarine, il est préférable d'utiliser du lait entier ou moitié-moitié, fromage gras et du vrai beurre. Il n'y a vraiment pas une solution pour la sauce au fromage qui est incompatible en raison du manque de matières grasses. Il est préférable de recommencer avec des ingrédients qui sont plus susceptibles de mener à une réussite
il a besoin Flour ou réduction

Si la sauce au fromage est aqueuse -. Ou trop mince - il est probable qu'il n'y a tout simplement pas assez de farine. Ajouter une cuillère à café de farine à la sauce en fouettant à vitesse modérée pour empêcher l'agglutination. Autoriser la sauce et laisser mijoter doucement ou "réduire" à cuire sur le liquide en excès. Remuer fréquemment pour maintenir le mélange homogène. Répétez le processus au besoin pour obtenir l'épaisseur appropriée.
Fromage peut être le coupable

Même la meilleure sauce au fromage peut d'abord ressembler à lait avec des touffes de fromage fondu filandreuse en elle. Bien que cela semble contre-intuitif, la meilleure solution pour une sauce aqueuse qui ne sera pas incorporer le fromage est d'ajouter de l'eau. Réserve de l'eau vous fait bouillir les pâtes dans - l'amidon qui cuit sur les pâtes aide lier les ingrédients de la sauce. Si vous avez déjà écarté l'eau des pâtes, l'eau chaude régulière suffira. Ajouter une cuillère à soupe d'eau à la sauce et fouetter vivement. Répétez le processus si nécessaire jusqu'à ce que les ingrédients soient bien incorporés. Goûtez le mélange pour assurer que vous avez ajouté la quantité de fromage. Si la sauce est bien équilibré, mais encore trop mince, laisser mijoter doucement le mélange pour le réduire.
Mal drainés Pasta ou surcuisson

Si vous avez ajouté les pâtes à la sauce de fromage, puis remarqué la montée des eaux à la surface, les pâtes peut simplement avoir apporté de l'eau en excès avec elle. Réduire le macaroni et fromage sur feu doux pour cuire l'eau avant la cuisson il. Si vous remarquez une mince, liquide clair atteindre le sommet de la casserole alors qu'elle est la cuisson, cependant, que l'huile est effectivement - pas d'eau - la séparation de la sauce parce qu'il a trop cuit. Retirer la cocotte du four dès que possible. En agitant le macaroni et fromage peut redistribuer l'huile suffisamment, mais vous pouvez avoir besoin pour préparer la sauce au fromage supplémentaire pour rééquilibrer la cocotte.
Lingering chaleur devenait condensation

Si la cocotte est encore chaud lorsque vous couvrir et réfrigérer, la chaleur persistante génère de la vapeur, qui construit dans le conteneur que la condensation. Si assez de condensation recueille dans le plat, la sauce peut sembler aqueuse. Réchauffer la cocotte découvert dans le micro-ondes ou au four pour cuire l'excès d'humidité. Remuez le macaroni et fromage fréquemment pour rétablir une sauce homogène.