Comment faire cuire les légumes Âme style alimentaire

Né de la tradition et de la nécessité, de la nourriture de l'âme est célèbre pour son mélange d'influences créatives et savoureuses Afrique, des Caraïbes et des États-Unis du Sud. Les clés de la sélection des légumes pour un repas de nourriture de l'âme sont l'économie et l'abondance. Recettes modernes conservent les saveurs riches et complexes sans la haute teneur en graisses, le sel et le contenu calorique nécessaire pour soutenir les créateurs originaux et leurs familles comme ils asservis dans les champs.
Choses que vous devez
Passoire
couteau du Chef
grande casserole avec couvercle
huile d'olive
Ham jarrets, l'oignon de lard fumé ou des ailes de poulet, l'ail haché de,
haché de bouillon de poulet Sel

Pepper
Red flocons de piment ou sauce au poivre Hot News moutarde sèche de coriandre de cuillère ou une pince
Instructions

1. Lavez-vous soigneusement les verts en bois et les placer dans une passoire pour égoutter. Soul food repose sur les verts plus que tout autre légume, en particulier les greens difficiles et savoureux comme le chou vert, les feuilles de moutarde, les feuilles de navet et le chou frisé. Utilisez un mélange pour obtenir le maximum de saveur. Dans le Sud on appelle cela "un gâchis o'greens."
   

2. Couper les extrémités hors des greens et des rejets. Séparer les feuilles et les empiler l'un sur l'autre. Rouler les piles et les couper à travers eux de sorte que vous avez de longues, de larges bandes de greens.
   

3. Napper le fond d'une grande casserole avec de l'huile d'olive. Chauffer l'huile à feu moyen-vif jusqu'à ce que vous pouvez sentir. Ajouter les jarrets de jambon, lardons ou des ailes de poulet fumé. Faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils brunissent et croustillants à l'extérieur.
   

4. Incorporer l'oignon haché et cuire, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il commence juste à dorer sur les bords. Baisser le feu. Incorporer l'ail. Ajouter les légumes et remuer pour bien enrober les avec l'huile et le jus de cuisson.
   

5. Versez juste assez de bouillon de poulet pour couvrir les greens. Remuez bien de tout mélanger. Baissez le feu remonter à moyen-élevé.
   

6. Saison le pot avec du sel, du poivre, de flocons de piment rouge ou sauce piquante, moutarde sèche et la coriandre au goût. Ne soyez pas timide avec les épices; nourriture de l'âme est emballé avec la saveur.
   

7. Porter le bouillon de poulet à ébullition, couvrir la casserole et baisser le feu à un frémissement. Faire cuire les légumes pendant au moins une heure pour laisser les saveurs se développent et approfondissent.
   

8. Retirer les jarrets de porc ou ailes de poulet. Servir les légumes avec le bouillon - appelé "likker pot" - et avec du pain de maïs chaud pour éponger le bouillon
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