Parties comestibles de crabe dormeur

Le crabe dormeur est récolté à la tonne de l'océan Pacifique et vendus sur les marchés dans le monde entier. Les pêcheurs ne garder que les mâles avec une coque de 6 1/4 pouces ou plus et renvoient les petits mâles et les femelles de retour à l'océan pour maintenir la population en plein essor. Ceci est un grand crabe avec plus de 25 pour cent de son poids en viande comestible. Habituellement équipages attraper les crabes, les congeler rapidement sur place pour arrêter tout gâter, puis les expédier aux marchés. Souvent, seules les jambes sont vendus dans les régions orientales des Etats-Unis, mais parfois, vous pourriez trouver le crabe entier.
Claws

  • On peut dire que la partie la plus délectable du crabe de Dungeness est les griffes. Ceci est où vous trouverez le plus grand muscle du crabe et donc la plus grande partie de la viande. Toutefois, en ce qui concerne le crabe bleu, le homard et autres crabes, cette griffe est plus facile de se fissurer et plus petit par rapport à la taille du corps.

    Jambes

  • La subtile douceur de la chair de pattes de crabe dormeur contraste avec la touche salée. La viande de la jambe se détache facilement de la coquille molle. Un autre avantage de manger du crabe dormeur récolté en hiver est le ratio élevé de la viande à la coquille. Si vous achetez un livre de jambes de crabe Dungeness, la plupart du poids est dans la viande et non dans la coquille.
    Corps

  • Les amateurs de fruits de mer véritable volonté vous dire il est une viande délicieuse dans le corps du crabe de Dungeness, mais il faut un peu plus de travail pour y arriver. Une fois que les jambes sont éteints, les nageoires enlevées et la coque supérieure ouverte, vous rincer la cavité propre et de crack dans la moitié de la longueur. Utilisez un marteau pour briser la coquille de sorte que vous pouvez choisir l'offre la viande blanche à l'intérieur.

    Coquillages

  • Bien que les coquilles ne sont pas comestibles, si vous jetez tous les coquilles brisées dans une marmite et les couvrir avec de l'eau fraîche, vous pouvez faire un joli stock de poissons. Apportez-le à ébullition, puis laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Filtrer les coquilles et l'utiliser pour la bouillabaisse de stock, chaudrée ou de poisson base de soupe.