Le dragage d'un rumsteck rôti dans Flour

Les riches, la croûte sombre qui se forme lorsque la viande bovine est bruni est causée par la réaction de Maillard. Pendant ce processus, la chaleur active les protéines sur la surface de la viande, les obligeant à se combinent avec les sucres naturels présents. Il en résulte une, croquant, croûte brun foncé à l'extérieur de la viande et améliore aussi sa saveur. Cette réaction peut se produire sans l'ajout de la farine, mais cette couche supplémentaire peut ajouter de la saveur ainsi que d'aider à épaissir le jus de cuisson dans une sauce succulente que les cuisiniers de rôti de croupe
. Les choses dont vous aurez besoin des serviettes de papier
Olive
huile Sel Poivre

plat peu profond
Instructions de assaisonnements

1. Rincer le rôti de croupe à l'eau froide et il tape sécher avec des serviettes en papier. Laisser revenir à la température ambiante, mais ne laissez pas reposer sur le comptoir pendant plus de 60 minutes.
   

2. Massez un peu d'huile d'olive dans le rôti, le couvrant d'une fine film sur tous les côtés. Cela ajoute saveur et aide à la farine adhère à la viande.
   

3. Pour 1/2 à 3/4 de pouce de la farine dans un grand bol peu profond comme une assiette à tarte. Assaisonner la farine avec le sel, le poivre et quelles que soient les autres assaisonnements que vous préférez ou pour votre recette.
   

4. Placer le rôti de croupe dans la farine et rouler autour pour enrober tous les côtés. Pat doucement la farine dans la viande pour l'aider à tenir.
   

5. Secouez l'excédent de farine hors du rôti et continuer avec votre recette.