Alors que de nombreux types de bactéries -. Salmonelle ou e-coli, par exemple - peuvent causer des maladies graves, les bactéries qui permet de produire du vin est sans danger. Les bactéries bénéfiques tels que les bactéries lactiques aident fermenter le vin, tandis que la fermentation de champignons, tels que bactéries acetobacter, augmenter l'acidité qui peut éventuellement se transformer le vin en vinaigre.
Speedy détérioration

L'exposition à l'oxygène est le plus grand coupable dans détérioration du vin. Vins avec pH inférieur - tels que les vins blancs, y compris champagne - sont plus résistants à la détérioration en raison de leurs niveaux d'acidité élevés. Cependant, une fois exposé à l'air, tous les vins commencent à s'oxyder, ce qui modifie la saveur de la boisson et des concentrations microbiennes. Dans une affaire de bactéries jours acetobacter commencent à se multiplier, en changeant le champagne doux au vinaigre acide. Les températures plus élevées accélèrent la détérioration, de sorte champagne à gauche sur le compteur tourner à l'aigre plus rapidement que si elles étaient stockées dans le réfrigérateur. Vins laissés de côté pendant de longues périodes peuvent commencer à développer une couche de champignon appelé & quot; la mère de vinaigre & quot;.
Oubliez le Fizz

La carbonatation dans le champagne est due à le dioxyde de carbone produit au cours de la deuxième fermentation. Sous la pression du dioxyde de carbone reste intacte. Cependant, une fois que le bouchon est sorti la pression est relâchée et le CO2 échappe rapidement. Après seulement quelques heures le champagne sera plat et perdre son pétillement caractéristique.
Like a Virgin

Alcool évapore rapidement. Lorsque laissé ouvert et exposé à l'air, de l'alcool dans le champagne se dissipe rapidement. Le verre qui vous a laissé giggly la nuit dernière ne sera guère susciter un ricanement le lendemain.
Stockage supérieure

Pour stocker en toute sécurité les restes de champagne, jeter le bouchon qui est venu avec la bouteille et re-joint avec un bouchon de verrouillage qui maintient le CO2 de fuir. dispositifs de pompe peuvent soit retirer l'oxygène de la bouteille ou ajouter une couche de gaz inerte qui peut empêcher le CO2 de fuir. Réfrigérer jusqu'à trois jours.