Comment est le plat de viande grec appelé Moussaka Made

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moussaka grecque évoque des sentiments de dimanche après-midi paresseux dans la campagne méditerranéenne, remplie avec de grandes quantités de vin rouge, enfants rieurs et rustique, simple nourriture du pays. Moussaka est un plat d'héritage, un plat spécifique à une région ou une culture dont les nuances, tels que des assaisonnements ou finition subtile, peut varier, mais dont les principaux ingrédients sont les mêmes dans toutes les versions. Vous disposez de trois principales composantes de la moussaka: un remplissage de viande hachée et de tomates, essentiellement une sauce bolognaise; une sauce béchamel, ou sauce au lait épaissi fini avec le fromage et les jaunes d'œufs durs; et des couches de tranches épaisses, aubergines charnues
. Choses que vous devez
viande hachée, comme l'agneau, de porc ou de boeuf
tomates de Alliums, comme l'ail et les oignons de vin
origan et méditerranéens
lait entier
farine tout usage
fromage à pâte dure de Aubergines
remplissage

  1. Brown le l'agneau haché, porc ou de bœuf, ou une combinaison de ceux-ci, dans une grande poêle à feu moyen. Vous devez environ 1 à 1 1/2 livres pour une moussaka taille de la famille.

  2. Ajouter une combinaison de alliums au boeuf haché et cuire jusqu'à ce que translucides et parfumées, environ cinq minutes. Ajouter un généreux versant de vin rouge ou blanc sec et laisser cuire jusqu'à réduction, environ cinq minutes.

  3. Ajouter quelques tasses de tomates morceaux à la poêle. Vous pouvez utiliser à peu près n'importe quel produit de tomate ou un mélange de plus d'un. Tomates hachées en conserve, frais San Marzanos, bifteck régulière, Romas ou quelques poignées de cerises ou des tomates en forme de larme tout travail.

  4. Ajoutez quelques pincées d'épices piquantes et aromatiques séchées et une poignée de herbes fraîches hachées à la casserole. Appels grecs moussaka pour herbes et épices trouvés en abondance dans la cuisine méditerranéenne, tels que persil plat, l'origan, la cannelle et le piment.

  5. Faire cuire environ 30 minutes, jusqu'à ce que le remplissage se réduit à la consistance d'une sauce bolognaise trapu, rustique. Poussez le remplissage d'un côté de la casserole et l'incliner jusqu'à sorte que la graisse peut drainer sur un côté. Vous pouvez soutenir la casserole contre une sauteuse inversé. Verser tout arrêté sauf environ 1 cuillère à soupe de la graisse qui recueille et le placer dans un récipient d'élimination. Réglez le remplissage de côté ou le transférer dans un bol.
    Lourd béchamel

    1. Chaleur environ 1 litre de lait entier dans une casserole à feu doux.

    2. Faire un roux blond par la cuisson égale beurre de pièces et de farine tout usage jusqu'à ce blond, environ 15 minutes, sur la cuisinière à feu moyen-doux. Vous devez environ 1 tasse chacune de beurre et de farine pour une moussaka taille de la famille.

    3. Versez le lait dans le roux lentement, en fouettant constamment. Fouetter jusqu'à consistance lisse, et mettre le feu à moyen-bas.

    4. Laisser mijoter la béchamel pendant environ 15 minutes et terminer avec une pincée de noix de muscade et une poignée de fromage à pâte dure râpé, comme Asiago , pecorino, parmesan ou kefalotyri.

    5. Définir la béchamel de côté et laisser refroidir pendant environ 10 minutes. Fouetter dans deux ou trois jaunes d'œufs.
      Assemblée et cuisson

      1. Coupez la tige et de la fleur fin des aubergines et coupez-les en croix en 1 /2- tranches de pouce d'épaisseur. Saler légèrement les aubergines des deux côtés. Vous devez environ quatre ou cinq aubergines, ou assez pour remplir le plat de cuisson avec trois couches.

      2. Chauffer le four à 350 degrés Fahrenheit. Huiler un plat de cuisson profonde et la ligne avec une couche de tranches d'aubergine. Verser la moitié de la garniture sur l'aubergine en une couche régulière.

      3. Calque le remplissage avec une autre couche de tranches d'aubergine. Verser le reste de la farce sur les tranches d'aubergine.

      4. Placez la dernière couche de tranches d'aubergine sur le remplissage et terminer avec la sauce béchamel. Lisser la béchamel avec le dos d'une cuillère.

      5. Cuire au four jusqu'à ce que la moussaka gratiné, environ 40 à 45 minutes. Laissez le moussaka repos pendant environ 30 minutes avant de servir.