Curry recettes comprennent généralement des feuilles de coriandre fraîche, aussi connu comme les feuilles de coriandre. Émincé, feuilles égrappés coriandre ajoutent une touche citronnée lumineux aux saveurs riches et profondes de curry. La plupart des recettes appellent pour ajouter la coriandre à la fin de la cuisson et juste avant de servir. Coriandre fait aussi un ajout délicieux à plats au curry froides, comme le poulet au curry ou salade aux oeufs. Incorporer frais, coriandre hachée dans la salade, l'enregistrement d'une petite poignée de saupoudrer sur le dessus comme garniture.
Persil

Une herbe incroyablement polyvalent, persil frais feuilles vont bien dans les currys. Si vous ne disposez pas de coriandre sur la main, persil frais qui fait un substitut. La recette en & quot; Illustrated Cook, & quot; Poulet au curry avec des raisins secs et miel, appelle soit feuilles de coriandre hachées ou feuilles de persil, qui peuvent être utilisés de manière interchangeable.
Mint

Rafraîchissant, menthe estival, comme le persil et coriandre, offre un contraste délicieux à la chaleur de curry. Menthe substitut pour le persil ou de coriandre dans les recettes de curry, ou mélanger de menthe fraîche hachée avec du yaourt salée pour créer raita, un condiment et le curry de refroidissement accompagnement. Thé à la menthe, de la limonade frappées ou cocktails à base de menthe-glacées font toute superbes paires de boissons avec caris épicés.
Basil

Le herbacée de Fresh feuilles de basilic, les qualités de réglisse comme aller magnifiquement avec des légumes d'été au curry. Chefs Quinn et Sharon Hatfield achèvent leur ragoût de légumes d'été avec Exotique Curry Sauce avec une généreuse poignée de basilic frais déchiré et roquette. Yamuna Devi, auteur de. "Cuisine du Seigneur Krishna: The Art of Indian Cuisine végétarienne," suggère d'ajouter le basilic à toute curry indien à base de tomates et de salades fraîches de basilic est une non-standard, mais ingrédient savoureux dans les currys <. br>
autres herbes indiennes

Ces herbes de curry-friendly sont difficiles à trouver dans les épiceries américaines, mais les Indiens ou les marchés du Moyen-Orient les porter souvent. Feuilles de curry fraîches sont fortement aromatique et d'agrumes et un ingrédient de base dans les cuisines indiennes du sud. Ajoutez-les aux currys au début de la recette, les faire sauter avec la racine de gingembre émincé, de piments et d'autres composés aromatiques. feuilles de fenugrec ont un aspect amer et fonctionnent le mieux dans la pomme de terre ou d'épinards au curry. Puissamment parfumées feuilles de laurier sont communs dans les plats bengalis. Utilisez-les avec parcimonie pour éviter d'autres saveurs irrésistibles.