kora na Brie ili sličnih oblika sireva, naravno, u okviru od procesa sazrijevanja. Korisno kalup, Penicillium candidum, je odgovoran za ovaj praškaste bijele prevlake. Kao vlažnim sirila suši i dozrijeva, P. candidum kolonizira njezin interijer i njegove površine i izvan natječe suparničkih kalupe koji bi inače pokvariti sir. Kalup pomaže ekstrakt vlage iz vanjskog sloja od sira, tvore leathery kora. Ona također razgrađuje masti i proteina u skuta, dajući Brie svoje karakteristično mekan i gnjecav interijer, te pomaže stvoriti zemljani aromatski funk da razlikuje najbolje sireve.
Jedite to ili ne

Ako ste postavljanju Brie na pladanj sira, nakon večere, odlučujući hoće li jesti koru ili ne je osobna stvar. Gosti koji ne mare za kore može izdubite mekani centar i ostaviti koru iza sebe, a oni koji ga cijeniti može ga zadržati na mjestu. Kora dodaje značajno za uživanje dobar brie, i kao teksture razliku i zbog svojih koncentriranim okusa. Plijesni i atmosferskog kisika kombinirati stvoriti posebno složenih okusa molekula na površini, što Brie izrazito gljiva nalik miris i okus. To nije za svakoga, ali oni koji vole da se to jako puno.
Cook je izbor pregled

Odluka hoće li se ukloniti koru kada ste kuhanje ili pečenje s Brie je složeniji izbor. Ako Brie je jedan sastojak u dip, umak ili juhu, to je često najbolje da uklonite koru. To neće rastopiti u zdjelici, kao meka centar radi, a tekstura može to uznemiruje smetnja napraviti. S druge strane, kora djeluje kao prirodni kontejner držati u mekom centru jer grije i topi. Ako ste pečenje Brie, što bi moglo biti dovoljno razloga da ga ostavi na mjestu.
Zapečeni brie pregled

Pečenje Brie je jedan od najjednostavnijih i najviše povjerenja načina da ga kuhati. To može biti omotan u lisnatom tijestu ili drugog bogatog tijesta, ili pečena na vlastitu, bilo na listu tavi ili u posebnoj zemljani Brie pekara. Ako sir će se peku bez kore, odsijecanje gornji kora je čest izbor. To olakšava kašičica rastopljeni sir, a ako ukrasi na vrhu s voćnim čuva ili karameliziranom lukom ti okusi će uliti u sir. Ako ste pečenje Brie unutar kore, osobna preferencija je vladavina dana. Možete smanjiti daleko sve kore i neka kora držite Brie zajedno, ili ostaviti ga na mjestu i računati na svjež kore kako bi se prikrio njegovu teksturu.