Kako Uzmi toplinu iz Čile (4 stupnja)

Dobivanje malo trapav s vrućim paprike ili čili u prahu može dovesti do čilija koje savjeta topline skala od ukusno vatrena na alarmantno neukusan. Srećom, nekoliko trikova od trgovine može ukrotiti vatru u posudu, tako da ne morate početi od nule. To je uvijek najbolje početi s malom količinom praha ili svježeg papra u vašem čili i kuhajte ga najmanje 20 minuta prije kušanja i dodavanjem više kako bi se omogućilo vrijeme za začin apsorbirati u meso i grah. Pregled stvari koje ' ćete morati
mliječni proizvodi (sir, kiselo vrhnje)
Citrus (vapno, ananasa)
Avokado
Upute pregled

1. Poslužite čili sa zdravim dollops vrhnjem i cheddar sir. Kemijski spojevi koji čine paprike vruće apsorbirati više lako na masti, kiselina ili šećera. Mlijeko je najbolji krotitelj topline za pikantnih vruće hrane, ali mliječnih proizvoda koji su čili-friendly rad najbolji. Masti u avokado može pomoći apsorbirati toplinu, tako da služe u zdjelu s nekoliko kriški ili napraviti ne-duhovit guacamole staviti na vrh.
   

2. umiješajte malo citrusa. Kiseline i slatkoće voća poput ananasa, naranče, limuna i limete pomoći će srušiti topline ljestvicu super Hot Chili. Korištenje ove vrste okusa će također promijeniti okus hrane znatno ako se koristi u višak, kako s paprike, početi s malim količinama i postupno povećavati.
   

3. razrijedi smjesu. Dodaj još grah, meso i ostale sastojke rasipati čili toplinu. To može dovesti do više čilija nego što su bili spremni da se bave, pa budite spremni za zamrzavanje neki za sljedeći susret.
   

4. Upoznajte svoje chilies. Kada stavljajući zajedno sastojke za svoj sljedeći batch chili, učiniti neke istraživanja o tome što možete očekivati ​​od paprike. Svi chilies su ocijenjeni na Scoville ljestvici za toplinu. Na primjer, jedan paprike stope nula na ljestvici, a poblano stope na 1.000 jedinica, dok jalapeno dolazi između 2.500 i 8.000 Scoville jedinica. Komercijalno dostupni paprike može značajno skočiti na skali topline, pa se brinuti kada koristite papar niste upoznati s.