Kako napraviti fluffy cijelog zrna kruh (11 koraka)

pahuljasto kruh cijelog zrna je rijetka, ali ne i nemoguće, hljeb. Lakši tekstura može biti teško postići s pšeničnog brašna, jer sadrži manje glutena nego bijelo brašno. Gluten, protein koji se nalazi prirodno pojavljuje u mnogim trave žitaricama, je odgovoran za stvaranje elastičnost i punoću u kruhu. S manje glutena, pšenice kruh peče gušće od bijelog kruha. Pahuljasto hljeb zahtijeva dodatnu njegu. No, s naporom, naći ćete se grizu prhak kruh od integralnog brašna. Pregled što vam je potrebno Hrvatska 2 velike zdjele za miješanje Hrvatska 1 mala zdjela za miješanje
1 drvenu žlicu
1 pleh pregled 1 konvencionalna pećnica pregled 4 1/2 tsp. Aktivni suhi kvasac Hrvatska 2 1/4 šalice tople vode
1 žlica. soba-temperatura vode pregled 5 3/4 šalice cjelovitog pšeničnog brašna 1/2 šalice pregled glutena brašna pregled 2 1/2 žlice. biljnog ulja 1/3 šalice meda pregled pregled 1 žlica. Sol
1 jaje pregled
Kreiraj Starter pregled

1. U veliku zdjelu za miješanje, kombinirati 4 1/2 žličice kvasca s 3/4 šalice tople vode. Dodaj 1 šalica cjelovitog pšeničnog brašna. Dobro promiješati drvenom žlicom.
   

2. Pokrijte s papirnatim ručnikom ili krpom. Neka odstoji najmanje 45 minuta. Iako je vaš starter je sada spreman za korištenje, možete pustiti da stoji preko noći.
   

3. 1 1/2 šalice Dodaj tople vode i 2 šalice cijelog pšeničnog brašna na svoj starter, miješanje dobro.
   Napravite tijesto pregled

   1. Pomiješajte 1/2 šalice pšeničnog glutena, 2 1/2 žlice biljnog ulja, 1/3 šalice meda, 1 žlica soli i 1 žlica cijelog pšeničnog brašna u malom zdjelu. Temeljito kombinirati s starter.
      

   2. Dodajte 1/2 šalice pšeničnog brašna, temeljito miješanje. Ponovite sve dok preostalih brašno je dodana.
      

   3. Ukloni ste tijesta iz posude za miješanje. Mijesiti tijesto za svoj 20 do 30 minuta, dodajući 1 žlica pšeničnog brašna, kao što je potrebno. Ili, ako se koristi tijesta kuka, miješati 10 minuta.
      

   4. Prenesite svoju tijesto na nauljeni veliku zdjelu. Pokrijte i ostavite stajati 1-1 1/2 sata, čime tijesto udvostručiti u veličini.
      

   5. Prebaci ste tijesto na nauljenu posudu za pečenje. Oblikujte u dvije jednake veličine kruha. Pokrijte i neka odstoji 1/2 do 1 sat.
      Ispeći kruh pregled

      1. Zagrijte pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa. Kombinirajte 1 jaje sa 1 žlica sobne temperature vode. Četka smjesu preko vrha svojih kruha.
         

      2. Peći svoje kruhove zajedno za 40 minuta.
         

      3. Ispitajte doneness po dodirivanjem drveni žlica. Šuplje-sondiranje kruh je učinio. Ako je potrebno, pecite 3 do 5 više minuta na vrijeme. Ostaviti da odstoji najmanje jedan sat prije rezanja.