Ako se pečenje brownies nadmorske visine, ali ispod 3.000 noge, ne morate prilagoditi glasnoću sastojaka u vašem pčelica tijesto. Brownie barovi su neuobičajeno stabilna u odnosu na više delikatna pečenim predmeta koji se uzdižu kako bi se postigla svoje svjetlo, pahuljasto tekstura, kao što su kolači, kruh s kvascem i muffins. Čak i na nadmorskoj visini između 3.000 i 7.000 noge, pčelica tijesto trebati samo manje prilagodbe. Više od 7.000 stopa, međutim, dodatne tekućine i brašna su korisne.
Kako Povišenje Promjene pečenje pregled

Tlak zraka i atmosferske vlage imati značajan utjecaj na kemijske procese koji se odvijaju u pečene hrane. Niži tlak zraka na velikim visinama olakšava za dizana tijesta ustati. Vrelište smanjuje kako visina povećava, što omogućuje vlage kuhati iz hrane brže. Te promjene okoliša u konačnici oslabiti integritet pekarskih proizvoda, zahtijevajući od vas da nadoknaditi dodavanjem dodatnog brašna njihovoj tijesto. Možda samo trebate povećati temperaturu pečenja od 15 do 25 stupnjeva celzijusa postići pravilan teksturu i konzistenciju, pogotovo na nižim visinama.
Povećanje vlage vode ili jaja pregled

Zbog vlage kuha izvan brownies brže pri višim kotama, morate dodati dodatni tekućinu za pčelica tijesto kako bi se spriječilo šipke od toga da bude suha. Najbolji sastojci za povećanje vlage u pčelica tijesto su vodu i bjelanjke. Većina vode kuha se od brownies, ostavljajući bogat okus čokolade nepromijenjen. Bjelanjaka, s druge strane, povećavaju tijesto je volumen vlage i proteina. Dodatni protein pomaže barovi postavili učinkovitije. Između 3.000 i 7.000 noge, 1-2 žlice vode ili pomoćnim bjelanjka bi trebalo biti dovoljno. Možda će vam trebati čak 4 žlice vode ili dva bjelanjka, ako na nadmorskoj visini iznad 7000 stopa.
Povećanje stabilnosti brašnom pregled

Brownies ne sadrže puno brašna na prvo mjesto, tako da ne bi trebalo mijenjati iznos dramatično na višim nadmorskim visinama. Dodavanje previše brašna čini barovi suh, tvrd i mrvi. Započnite pečenje hrpa bez dodatnog brašna da li promjene na temperaturi pečenja ili tekućih sastojaka dobije željeni proizvod. Brownies koji ne postavite ispravno nalikuju guste puding više od gustih fudgy barova, i oni imaju koristi od dodatnog brašna postići veću stabilnost. Povećati količinu brašna od 1 žlica ako ste između 3.000 i 5.000 noge. Dodajte 2 žlice brašna na visinama između 5.000 i 7.000 noge. Na nadmorskoj visini između 7.000 i 10.000 stopa, dodajte 3 žlice brašna. Iznad 10.000 stopa, možda ćete trebati 4 žlice.