Klasični kolačić recept se često poziva na jednake dijelove smeđi i bijeli šećer, smeđi šećer, ali ima više vlage nego bijela. Ako želite povećati chewy kvalitete kolačiće, koristiti više smeđi šećer od bijele. Čokolada chip cookie recepti s većom količinom bijelog šećera ili sve bijeli šećer, imaju tendenciju da izadju oštrije i više mrvljiv. pregled

Fino obrija čokolada ili čips manji temeljitije distribuirati u tijesto, povećava sadržaj vlage. Kao rezultat toga, dobit ćete chewier cookies.
Tekuće sastojke pregled

hladnija tijesto znači također rezultira chewier kolačić. Maslac treba omekšati na sobnoj temperaturi. Ako rastopiti maslac, tijesto širi brzo i bijesno u pećnici, tako tanka, svjež kolačić izlazi. Soba temperature jaja doprinijeti toplije tijesto, previše, pa ako želite chewier kolačiće, koristiti ih ravno iz hladnjaka. Koristeći veliku količinu maslaca u odnosu na brašno također stvara brže širenje kolačić koji teži da bude hrskava, nego chewy. Hrvatska Hrvatska Hrvatska brašno Mjerenja pregled

Cookie tijesto s puno brašna će ispasti cakey i suha, a ne chewy. Štedjeti previše na brašno i kolačić tijesto će biti previše vlažno, potičući pretjerano širenje i hrskav primjeraka. Točno mjerenje vam pomaže spriječiti previše ili premalo dodavanja. Žlica brašna u pravog mjerne posude i izbjeći pakiranje prema dolje. Koristite nož na razini off višak brašna da humci na vrhu. Da budem još precizniji, vagati količinu brašna na skali hrane.
Kontrolu širenja pregled

pećnica temperatura 325 stupnjeva celzijusa peče kolačiće na sporiji Brzina, pa su širili polako i dobiti chewy dosljednost. Chewy kolačiće također proizlaze iz korištenja kul pečenje tave, a ne one vruće iz pećnice i umjerenu temperaturu kuhinju. Kada je izložen toplini, tijesto se širi vrlo brzo stvoriti tanje, crunchier diskove.