Kako napraviti kineske knedla tijesto (7 stepenica)

Kineski knedle uvijek poziv za osnovne beskvasnim tijestom jer gluten niti ostati čvrsto i držati omote od širenja tijekom kuhanja, što omogućuje punjenje na toplinu kroz brzo i ravnomjerno. Domaći Kineski knedle, ili jiao zi, koristite standardne 4-dijelovi-brašno-na-1-1 formulu /2-dijelovi-vode koje dijele drugim azijskim knedle, a razlikuju se samo u tehnici omatanje koristi za spakirati punjenje. Možete koristiti domaće jiao zi omote kao što bi kupljenih, osim što ne morate navlažiti rubove vodom kad zatvorite ih oko nadjeva.
Upute pregled

1. Prosijati 4 dijelove sve namjene brašno u zdjelu i prelijte u 1 1/2 dijelova kipuće vode u stalni dotok. Jedna šalica brašna dobiva oko 15 okruglica omote. Počnite tijesto par sati prije nego što želite napraviti knedle.
   

2. promiješati vodu i brašno dok se to samo dolazi zajedno. Koristite svoje ruke mijese tijesto u zdjeli dok ne postane glatka i bez grudica, oko 3 minuta.
   

3. Pokrijte tijesto vlažnom papirnatim ručnikom i pustite da se opustite za 30 minuta do 2 sata na sobnoj temperaturi. Naći ćete tijesto najlakši za rad s ako neka glutena opustite 2 sata, ali možete početi nakon 30 minuta, ako ste u stisci s vremenom.
   

4. prašinu svoj raditi površinu brašnom. Skinuti komad tijesta oko veličine malog naranče i odmah pokriti tijesto opet s vlažnim papirnatim ručnikom. Tijesto loptu u 5 do 6-inčni-dugo, 1-inčni široki cilindra pomoću svoje dlanove.
   

5. Izrežite valjak od tijesta u 1-inčni komada i poravnati ih u 1 1/2-inch diskova koriste prste.
   

6. razvaljajte svaki disk na 3-3 1/2 inča pomoću oklagija. Provjerite rubove omot tanje od centra.
   

7. Imajte tijesto pokriveno dok radite. Spremite pripremljene omote u pojedinim slojevima odvojena papirom za pečenje u pergament-postrojilo spremnika ili na pergament-postrojilo tavi. Držite ih u hladnjaku do 3 ili 4 dana, ili dok ne primijetite tijesto početi sušiti. Inače, ispunite i odmah kuhati knedle.