Kako kuhati Frozen prhkog tijesta

Jedan od najsvestranijih tijesta kore koriste pekari je od prhkog tijesta, također poznat kao francuski izraz & quot; tikva Brisee & quot;. To se zove & quot; kratko & quot; zbog visokog sadržaja masti, što skraćuje brašno je chewy gluten niti i stvara neobično bogat, nježnom tijesto. Vješti pekari može napraviti od prhkog tijesta za samo nekoliko minuta, ali uzimajući ga na samo pravo teksture i temperaturi valjanja potrebno iskustvo. To je često lakše kupiti smrznute, unaprijed pripremljene kora, ili roll vlastite i zamrznuti ih unaprijed za kasniju uporabu.
Što vam treba pregled Domaće ili kupljenih smrznuto tijesto pregled brašna Netlogu Vosak papir pregled
oklagija pregled pan pita, kolač pan ili mini tortica tave
ispunjen pite i tarts pregled

1. Ukloni 1 list tijesta iz svog zamrzivača za otvorenu kolač ili jednog koru pite, ili 2 za dvostruko kore pita. Lagano brašno svoj brojač ili 2 listova voštani papir i stavi školjke na pobrašnjenoj površini topiti. Otopiti tijesto na sobnoj temperaturi 15 do 20 minuta, ovisno o temperaturi u vašoj kuhinji, dok je fleksibilan, kao što je koža, ali ne i meka.
   

2. Prašina tijesto lagano brašnom i uvaljati ga, ako to nije točna debljina ili promjer za svoju pitu. Kada ste zadovoljni sa svojim dimenzijama, roll koru oko pobrašnjenoj oklagija i podignite na svom pita tanjur ili kolač pan. Odmotajte koru da pokrije površinu Vašeg tavi.
   

3. Pritisnite tijesto nježno, ali čvrsto u posudu, punjenje bilo udubljenja ili uzoraka uz rubove. Trim daleko višak tijesta. Nabirati rubove tijesta, ako je otvoren tart ili single-kora pita, i dodati nadjev. Za dvije kore pita, ostavite rubove netaknut za trenutak, ali pažljivo ispunite posudu s odabranom punjenjem.
   

4. Četka rubove donje kore vodom ili tukli jaje i roll vrh kore oko pobrašnjenoj oklagija. Podignite drugi list tijesta na pita tavi i odmotati ga tako da obuhvaća punjenje. Središte koru i pritisnite ga čvrsto na donjem list tijesta, brtvljenje rubova. Trim daleko višak i hvatati rubove dekorativno.
   

5. Četka gornju koru s mlijekom, vrhnjem ili tukli jaje, ako želite, za bogatije zlatne boje. Slash tijesto tako da pare mogu odahnuti, a zatim ispeći pitu ili kolač u zagrijanoj pećnici. Većina pite pecite na 375 stupnjeva celzijusa, ali neke marke ili recepti prhkog može zahtijevati drugačiju temperaturu.
   Pečenje Neispunjena školjke
   

   1. Thaw 1 ili više listova smrznutog tijesta na pobrašnjenoj countertop, ili na listove pobrašnjenu voštani papir. To traje 15 do 20 minuta, ovisno o temperaturi taj dan. Odmrznuti tijesto treba biti fleksibilan, kao što su koža, ali ne i potpuno omekšala.
      

   2. razvaljajte tijesto na ispravan debljina, obično oko 1/8 inča. Ako ste pečenje više mini-tartlets, organizirati svoje tave u uskoj klastera na vašem radnom prostoru. Za jednu pitu ili kolač ljuske, stavite posudu pokraj svog radnog prostora.
      

   3. Zamotajte list tijesta oko pobrašnjenoj oklagija i pažljivo podignite ga na svoj pita tanjur ili grozd pite tave. Odmotajte tijesto, tako da počiva lagano preko rubova posude ili posude. Rad od sredine, lagano pritisnite tijesto na mjestu bez istezanje ili ga suzenje. To je lakše ako podignite rub tijesta s drugom rukom kao što pritišće, da ga čuvati od lov na rubu tave.
      

   4. Trim daleko višak tijesta. Pritisnite tijesto čvrsto u strane vašeg tavi ili tava, vodeći posebnu brigu ako se tave naborani ili uzorkom. Ubod tijesto temeljito zubaca od tanjura, kako bi se spriječiti puffing i oticanje. Linija pune veličine pita školjke ili kolač školjke papirom za pečenje, a zatim ih ispuniti pita utega ili grahu.
      

   5. Par-ispeći prazne školjke za 10 do 12 minuta na 375 F ako je oni će kasnije biti završen u pećnici. Ako školjke će se s kuhanim nadjevom i neće biti pečena dalje, oni bi trebali biti pečena do zlatno i potpuno crisped. Za većinu marki ili recepte, to traje oko 18 do 20 minuta.
      

   6. Skinite težine i pergament papir, ako je primjenjivo, i ohladiti ljuske ili ljušture na stalak dok ne dosegne sobnu temperaturu .