Kako zamijeniti pečenje za prženje (3 koraka)

peći postavljena ispeći i peći postavljena na Svađa i koristiti suhu toplinu kuhati hranu, ali na različite načine. Kada je postavljeno na Svađa, pećnici je element ili plamenika zrači toplinu, ili infracrveno zračenje, izravno na hranu ispod nje. Kada je postavljeno na peći, plamenika ili element koji zagrijava zrak u pećnici, a ne sama hrana. Pečenje koristi neizravna, ambijentalne toplinu, dok pečenje koristi izravnu, infracrveni topline - to je razlog zašto možete zamijeniti pečenje za broiling, ali ne i obrnuto. Vi morate napraviti nekoliko manjih prilagodbi u vrijeme kuhanja i temperature, ali možete ispeći istu hranu normalno svađa.
Upute pregled

1. Skinite odrezak ili ribu iz hladnjaka i pustiti da stoji na sobnoj temperaturi oko 15 minuta. Meso soba-temperatura kuha ravnomjernije i apsorbira natrija u soli učinkovitije i na većoj dubini od hladnih jela. Meso soba-temperatura kuha ravnomjernije nego hladno meso, jer unutar i izvan početak na oko istoj temperaturi, što uzrokuje ih zagrijati na oko istoj stopi.
   

2. Postavite pećnicu na 350 stupnjeva celzijusa kada pečenja meso umjesto da pečenje. Brojlera zračiti toplinu do 550 F u roku 1 inch elementa ili plamenika. Budući da je temperatura opada kako se udaljenost od izvora topline povećava, možete premjestiti odrezak od izvora topline za kontrolu temperature na njegovoj površini. Pećnica postavljena na pecite na 500 F, s druge strane, zagrijava zrak na 500 F, tako da se ne može pomaknuti meso od izvora topline. Dakle, morate smanjiti temperaturu pećnice, koji snižava temperaturu zraka, smanjiti temperaturu na površini na mesu.
   

3. Pecite meso za tri do četiri puta duže nego što bi svađa ih, ovisno o debljini. Odrezak obično traje pet minuta do rijetke pod brojlera, oko šest minuta do srednje i osam minuta do dobro učinio. Dakle, pečena biftek treba oko 15-18 minuta do rijetke, oko 25 minuta do medija i oko 35 do 40 minuta da postignu dobro učinio. Zbog topline okružuje hranu tijekom pečenja, umjesto da zrači na njemu, to traje duže da dođe u unutrašnjost, te stoga više kuhati.