Kako podići kruh u hladnjaku (8 stepenica)

Tijesto se diže zbog oslobađanja ugljičnog dioksida po kvasca tijekom fermentacije. Stavljanje tijesta u hladnjaku da se dignu, poznat kao kul porastu, proširuje proces fermentacije i omogućuje kvasac proizvoditi više kiselina, što dovodi do dubljeg okus, a ponekad, vrhunskog tekstura. Cool-diže također vam omogućuje da početak priprema kruh i, ako je potrebno, i dalje, čineći ga sljedeći dan. Možete zamijeniti ili prvi ili drugi ustati s hladnom porastu, ali ne oboje. Predugo od fermentacije razdoblju će razbiti tijesto i ostavite ga ravna.
Što vam treba pregled za miješanje zdjela
plastičnom folijom
Prvo Uspon pregled

1. Mijesiti tijesto nakon miješanja prema receptu i stavite ga u podmazan zdjelu za miješanje.
   

2. Pokrijte zdjelu s plastičnom folijom. Stavite tijesto u hladnjak.
   

3. hladnjak tijesto dok udvostručen u volumen, oko 12 sati.
   

4. Izvadite tijesto i ostaviti da se sobnu temperaturu. Pritisnite svoj indeks i srednji prst 1 1/2 inča u tijesto. Ako indentions proljeće natrag, vratite ga u hladnjak. Dopusti tijesta ustati još sat vremena i ponovno provjeriti. Kada su udubljenja za prste ostati u tijestu, spremni ste za nastavak.
   

5. Izvadite tijesto i bušiti ga. Obrazac tijesto u željeni oblik ili mjesto na kruh posudu i ostavite ga da se podigne drugi put, prekrivena vlažnom krpom ili plastičnom folijom, na sobnoj temperaturi.
   
   Drugi uspon pregled

   1. Pomiješajte i mijesiti tijesto; a zatim ga stavite u nauljenu zdjelu za miješanje, i dopustiti tijesto dovršiti svoj prvi uspon prema receptu, obično na sobnoj temperaturi ili malo toplija.
      

   2. Punch tijesto prema dolje i oblik je do željenog oblika; ili ga stavite u posudu za kruh i pokrijte plastičnom folijom. Stavite tijesto u hladnjak.
      

   3. hladnjak tijesto dok udvostručen u volumen, oko 12 sati. Pecite tijesto prema receptu.