Instant kvasac vs. Tradicionalni Kvasac

Instant kvasac je široko dostupna na početnu pekari kao alternativu tradicionalnim aktivnog suhog kvasca. Iako su dvije vrste kvasca su vrlo slične, one se miješaju s drugim sastojcima u različitim metodama, te će uzrokovati tijesto ustati na različitim brzinama.
Sastav pregled

  • Trenutni kvasac i tradicionalna aktivna suho kvasac su različite sojeva kvasca. Instant kvasac je dizajniran da ima više hranjivih tvari u njemu, uključujući i askorbinske kiseline - vitamina C - kako bi pomogli dovesti kruh. Instant kvasac je također poznat kao kruh i stroja kvasca i Fleischmann je RapidRise kvasac.
    Miješanje tijesta pregled

  • instant kvasac miješa u suhe sastojke prije dodavanja tekuće sastojke i grije se 120-130 stupnjeva celzijusa. Tradicionalni kvasac otopi u toploj vodi prije dodavanja ostalih sastojaka.
    Veličina pregled

  • Granule instant kvasca su mnogo manji od tradicionalnih kvasca. To je zato što trenutak kvasac treba raspršene sastojcima i da otapa brže kada se dodaje voda, a aktivni suhi kvasac se otopi u vodi prije no što je u kombinaciji s drugim sastojcima.

    Vremenski okvir

  • instant kvasac izaziva tijesta rasti mnogo brže od tradicionalnih kvasca, završenog prvog udvostručenje veličine oko 10 minuta, umjesto dva sata. Obje vrste kvasca potrebno oko sat ustati i drugi put nakon što je u obliku u hljeb.
    Prednosti pregled

  • Glavna korist instant kvasca je da eliminira većinu vremena potrebnog za prvi uspon tijesta. Međutim, tradicionalna aktivni suhi kvasac teži proizvesti više flavorful kruh, jer više vremena provodi fermentaciju u tijesto.