Plitka krivolov zahtijeva djelomičnu potapanje u tekućinu, što često uključuje i aromata, kao što su trava ili druge mirisne povrća i kiseline. Ovo kuhanje tekućina često se naziva & quot; cuisson. & Quot; Cuisson će doprinijeti jake i koncentrirane okuse, pa izaberite manju & quot; odlasku & quot; ribe apsorbirati te bilješke. pregled

Jedan definiranja razlika u okusu ribe masnoća i ulja sadržaja. Masne ribe poput lososa tisak prirodnih ulja Kada je kuhano, što je hrabar izbor. Blaže i manje masti riba kao iverak i pastrva imaju prirodno svjetlo i mastan okus koji nadopunjuju s cuisson dobro.
Blaži ribe poput pastrve paru izvrsno sa svijetlim i kiseli limun.
Mišića Tekstura pregled

Iako je niskog intenziteta kuhanje metode, plitko krivolov može zahtijevati neke okretanje i preklapanje zbog nepotpune potapanja u cuisson ili tekućine za kuhanje. Odaberite ribu s hardier teksture koja izdrži dugo vrijeme kuhanja. Kao opće pravilo, ipak, kretanje i okrenite ribe što je manje moguće kako bi se izbjeglo ljuštenja. Pregled

Swordfish odresci činiti kao teški i srdačna opcija, ali sabljarke visoke masnoće sadržaj nije idealan za vlažnim-topline kuhanje. Iverak i bakalar - mislim ribu i čips - su odličan izbor za svoje čvrsto tijelo i niskog sadržaja masnoća
visoke masnoće ribe kao što su sabljarke mogla raspasti s prekomjernom okretanje
file Debljina <.. br>

deblji komadi mesa potrajati dulje kuhati od tanje rezove, a metode poput plitkog krivolova, čak doneness je presudno. Rounder ribe poput lososa, naravno, nose više mišića oko svojih rebara i mnogo manje dolje prema repu, što je rezultiralo nejednake debljine. Ravniji ribe kao iverak nastoje distribuirati mišića više dosljedno. Svi dijelovi file mora biti ista debljina kako bi se osiguralo ispravno kuhani i siguran rezultat. Držati termometar mesa u najdeblji dio grla, i tražiti čitanje oko 145 stupnjeva celzijusa.
Održavanje i debljina i ostaviti kožu na grlo kako bi se spriječilo ljuštenja.
Drugi razlozi

Metode Vlažne-toplina kuhanje obično kuhati hranu s kombinacijom tekućine i pare. Koristite cuisson koji je flavorful i dinamičan. Koristite mast, aromatično bilje ili povrće, kiseline i vode ili zaliha razrijediti. Upregnuti pare, izrezati komad pergament papir na veličinu vašeg posudu, i izrezati malu rupu u centru za ventilaciju. Postavite ovo na vrhu poširati zadržati pare iznutra. Ako ste stvarno zabrinuti debljini ribe, uvaljati svaki file oko punjenja ili širiti da bi ih sve iste veličine.
Koristite kiseline kao ocat istodobno dodati okus i zgrušati proteina.