Sode bikarbone u tučeno Krumpir

Stvoren taljenja lijepa maslaca i služio s izmaglica sos, tutnjale krumpir ne samo jelo sortirano odmor strana, ali se koristi tijekom cijele godine pratiti pečenke, Top pastirskim pite ili koristiti se ostatak prženi krumpir. Također se zove pire krumpir, starchiness koja čini ovo jelo udobnost hrana može uzrokovati da postane stvrdnuše nered. Sredstvo za sprečavanje ljepljiv krumpir je pomoću prstohvat sode bikarbone u procesu mućenje, dodajući fluffiness u pire korijena pregled Soda za pečenje pregled

  • Soda bikarbona je brz leavener -. Kada se pomiješa s hranom, ona proizvodi ugljični dioksid, mali mjehurići koji podižu sastojke oko njega. Njegove reakcije s pire krumpir su malo suptilnije od dodajući crtica octa, ali budući da su krumpir malo na kiselom strani, akcija diže još uvijek radi. Dodajte malo kiseli sastojak, kao što je 1/2 žličica vrhnja kamenca ili 3/4 šalice mlaćenice do 1. kilogramu kuhani krumpir kako bi se poboljšala dizanje učinak. Uvjerite se samo prstohvat dodaje se krumpir, međutim, kako je soda bikarbona ima karakterističan gorak okus koji povećava s količinom dodane u receptu.
    Mućenje pregled

  • Pospite u prstohvat sode bikarbone, obično oko pola žličice kada se mjeri, u procesu mućenje oko 1 kilogramu krumpira. Koristite samo ručni krumpir osvajač žena ili ručni električni mikser kad bičevanje krumpir, kao miješalica ili hrane procesor razbija krumpira previše, što je rezultiralo u stanu, škroba tekućine. Dodavanje sodu kao tekućina se doda. Koristite mlaćenica za dodatne mekanim krumpir, jer kiselina u njima je izraženiji, a reagira čak i više s sode bikarbone nego obično mlijeko.
    Razmatranja pregled

  • Odaberite visoka -starch krumpira, kao što je crvenka ili Yukon zlato, za gnječenje. Ako kuhanjem krumpira, umjesto da ih prženje prije gnječenje, temeljito soli u vodu, ili dodajte željene bilje i začine u vodu, jer će se apsorbira tijekom procesa kuhanja. Dodajte bilo ulja do pire krumpir prije dodavanja bilo kakve tekućine, kao što su mlijeko, jer to sprečava škrob iz postaje previše gluelike kada se dodaju druge tekućine. Pohranite u dobro zatvorenu posudu u hladnjak, postavljen na 40 stupnjeva celzijusa ili niže, za dva do tri dana; ili u zamrzivač, postavite na nulu stupnjeva F ili ispod, do 10 mjeseci.
    alternative pregled

  • Koristite alternativa za pečenje soda, ako to nije dostupan. Prašak za radi na sličan način kao sode, ali već kiselinske komponente dodane u prahu, i zahtijeva samo toplinu za rad. Koristite istu količinu praška za pecivo u zamjenu za sode bikarbone, 1/2 žličice za 1 kilogramu krumpira, ako zahtijevaju izmjenu. Ako ne želite da dodate bilo koji od ovih, budite oprezni da ne pretjerano miješati kuhani škrob, ako želite izbjeći gnjecav pire krumpir. Također, služi krumpir odmah nakon miješanja za najbolje rezultate.