Izravna toplina mjesta plamen i toplina izravno ispod kuhanje odrezak, zagrijavanja brzo. Neizravno topline koristi preostalu toplinu iz drugog dijela roštilj, ostavljajući svoj prostor za kuhanje prazna izravne topline. Ova metoda grije odrezak sporije od izvora topline, ali omogućuje duže i kuhanje. Dva koraka kombinira obje ove metode za stvaranje najviše natječaj i flavorful odrezak. Koristite izravno toplinu početku opaliti meso i dodati okus kroz rumenila u prvih nekoliko minuta kuhanja, a zatim premjestiti na odreske neizravnu topline za preostalo vrijeme kuhanja.
Meso pregled

Vrsta rez je presudno da odluči koliko dugo kuhati meso. Filet Mignon rezovi dolaze u različitim debljinama i marbling, iako je prosječna odrezak je između 2 do 3 inča debeli - veći od prosječnog 1-inčni odrezak. Za deblji odrezak, morate povećati vrijeme grill kako bi se omogućilo topline prožimaju. Pored toga, temperatura samog mesa će utjecati na vrijeme koje je potrebno da se kuha. Hladnije odrezak, više će morati kuhati.
Roštilj Temperatura pregled

Mjerač temperature neizravnu topline pomoću pećnice toplomjer u području roštiljem gdje vas će kuhati odrezak. Ako je temperatura vrlo niska, onda svibanj kuhati odrezak za dulje vrijeme, čak 30 minuta. Meso će polako kuhati, zadržavajući vlagu i teksturu nego izravna toplina bi pružiti.
Željeni doneness pregled

Odredite želite li odrezak biti poslužen rijetka, srednje rijetko, srednje ili dobro učinili. Više neizravna vrijeme roštiljanje ne spali izvan odrezak, ali ne povećati doneness centra. Rijetka odrezak koji je 2 do 3 inča debeli će vjerojatno zahtijevati 13-17 minuta kuhati, a srednje odrezak će zahtijevati 18 do 22 minuta u prosjeku. Koristite termometar meso, stavljen u sredini najdeblji dio mesa, za provjeru doneness. Srednje rijetka odrezak će čitati između 130 i 140 stupnjeva celzijusa, srednje odrezak između 140 i 150 stupnjeva celzijusa, a srednje i između 150 i 160 stupnjeva celzijusa. Budite svjesni da će meso i dalje kuhati nakon što je uklonjena s roštilja. Pokrijte ga i ostavite da odstoji oko pet minuta prije posluživanja.