Schwarzwald šunku ima karakterističan crveni bojanje i obilježena trakama od masti , Bez kostiju pršut, njegova meso je tradicionalno pušili kada sirovo, dajući mu odmah prepoznatljiv dimi okus i aromu. Schwarzwald pršut također temeljito izliječiti sa soli, a zatim objesio da se osuši na hladnom sobi, često u lanene vrećice. Ova metoda očuvanja i skladištenja omogućuje pršut zadržati mjesecima Hrvatska Hrvatska Hrvatska Okusi pregled

Ime Schwarzwald šunku se jednostavno ne odnosi se na meso u području proizvodnje. to se odnosi i na neke vrlo specifične komponente okusa. Pršut pušili sirove preko vatre jele grane izrezane iz strogo Schwarzwald stabala, dajući joj jedinstveni okus koji osigurava da istina Schwarzwald šunku uvijek može identificirati preko pršut proizveden negdje drugdje. Unutar Europske unije, samo šunke proizvodi u Schwarzwalde doista može nazvati Schwarzwald šunku. Međutim, ta zaštita ne proteže se u SAD, gdje šunke nosi ime Schwarzwald možda potječe s bilo kojeg mjesta. Još jedan veliki dio arome pršuta jest piljevinom od jele koja je bačena na vatru da se poveća dim. Ovaj piljevine dim poboljšava boju mesa, kao i okus.
Priprema pregled

Unatoč strogim zemljopisnih ograničenja proizvodnje Schwarzwald šunku, stvarni svinja koriste za proizvodnju šunke nužno ne dolaze iz Schwarzwalda. Kod Udruge Schwarzwald Hama tvrdi da kvaliteta šunke ima prednost nad zemljopisnog podrijetla. Vrhunski pršut iz cijele Njemačke onda je doveo do Schwarzwald gdje se provjerava temperatura, boja i pH razinama prije nego što se priprema rukom. U ovoj fazi, aditiva i začina kao što su sol, češnjak, papar, korijandar i borovica bobice se utrljava u mesu rukom. Šunka tada slani u salamuri dva tjedna prije nego što je proveo dva tjedna u namjenskim otvrdnjavanja sobama. Oni šunke zatim transportira pušenje kule, gdje su vise za još tri tjedna, gomilaju svoj jedinstveni okus.
Tradicionalna premazivanje pregled

Schwarzwald šunke se tradicionalno obloženi su sa govedinom krv. To je dalo pršut svoj zaštitni znak crni eksterijera. Ova praksa je postala manje čest kao tradicija ustupile suvremenom tržišnom ukusu. Da bi meso više ukusan, proizvođači će ponekad oponašaju tamnu boju šunke s začinima, iako postoji značajna razlika između bojenja dva premaza. Tradicionalno se Schwarzwald šunku zadržava ovo govedina premaz krvi, što se dokazuje vanjskog bojanje.