Kako deglaze tavi bez vina (6 stepenica)

Iako je vino čest izbor za deglazing tekućine, druge tekućine, kao što su juhe, dionice ili piva, jednako su učinkovite, a ponekad i bolje upariti s hranom. Deglazing odnosi na izlijevanje tekućine, kao što je vino, u vrućoj tavi odmah nakon kuhanja u njoj ukloniti sve caramelized komada hrane. U caramelized komada koje se lijepe za tavu, poznat kao vole, imaju intenzivan, koncentriran okus. Deglazing obično koristi nakon kuhanja mesa, ali neke pripreme, kao što caramelized jabuka, također imaju koristi od nje.
Što vam treba pregled 1/4 šalice konjaka ili piva
drvenom žlicom pregled
1/2 šalice dionica, juha ili voda pregled
Rakija i Ale pregled

1. Izvadite hranu iz posude, i prilagoditi toplinu na štednjaku do visoke kao vlage u tavi počinje ispari. Podignite tavi nekoliko inča od štednjaka i položaj vaše tijelo od posude.
   

2. Ulijte 1/4 šalice konjaka ili piva u tavi, i dopustiti plamen, ako je bilo, da se povuku. Struže dno posude s drvenom žlicom ukloniti fond.
   

3. Vratite posudu na peć i smanjiti topline na medij. Nastavite kuhati rakiju dok smanjiti za tri četvrtine volumena.
   Bezalkoholnih pregled

   1. Izvadite hranu iz posude, postavite topline na visoke i završiti kuhanje off vlage u tavi.
      

   2. Postavite svoje lice i tijelo od tavi. Ulijte 1/2 šalice dionica, juhe ili vode u posudi i struže dno s drvenom žlicom ukloniti fond.
      

   3. Smanjite toplinu na srednje i kuhati tekućinu dok se smanjiti za tri četvrtine volumena.