Kiselo tijesto kruh i pivo može biti dva od najčešće poznat proizvodi od fermentiranih žitarica. Obje su izrađene od startera, bazi žitarica koja se proizvodi kada korisne divlje bakterija koje se nalaze u zraku napraviti svoj put u vlažnim zrna i početi svoj posao probavljanje šećera, pretvarajući ih u kvasaca i kiselinama. pregled

Za fermentira zrna od nule ili napraviti svoj vlastiti starter, jednostavno pokriti žito sa de-klorirane vode i pustiti stajati, otkrio, na toplo sobnoj temperaturi 24 sata. Ovisno o žitaricama i željenom konačnom proizvodu, zrna ocijedi i ostavi da se inkubira tijekom vremenskog perioda, obično od 2 dana do 2 mjeseca ili zrna se kuha i jede odmah. Više je inkubirana ili skladište, više fermentacije događa.
Počevši s početnom pregled

starteri sadrže velike količine gladnih, korisne bakterije. Starteri su stvorili od fermentacije hrane koriste divljih bakterija. Kada se dodaju zrncima, bakterije su već prisutne u početnom šarže početi proždire škrob u svježem zrna odmah ubrzavaju proces fermentacije. Osim dodajući vlastite domaće starter za žita, možete uliti pahuljice s bakterijama bogatih kefir, sirutka, jogurt, Kombucha ili drugi fermentirani hrane. Ove namirnice ubrzati proces fermentacije i proizvesti kulturan zrno brže nego počevši od nule.
Blagotvorno Pivo trbuhe

Žitarice, poput slada i ječma, odaju plinove kada kvasac počinje probavljanje šećera u hrani. Ova reakcija pretvara šećere u alkoholu, proces potreban za varenje piva i izradu vina. Kada fermentaciju žitarica za piće, kvasac se često koristi za početak kemijski postupak. Nalijevanje zrna u tekućinu i inokulacije smjesu s kvascem spora za određeno vremensko razdoblje, na određenoj temperaturi proizvodi fermentirani napitak koji sadrži alkohol.
Brže Fermentacija pregled

Dok Bakterije početi proces fermentacije po razbije vanjski trup od žita, možete povećati brzinu fermentacije brušenjem ili hulling žito prije namakanja. Bakterije onda imaju lakši pristup slatke škroba u zrnu žita i može početi transformaciju prije.