Pečenje cijeli odraslih svinja ni za solo, niti malodušan kuharica. Ne samo da je potrebno najmanje dvoje ljudi vući oko 100 funti truplo, ali neki od prep rada zahtijeva tehnike nisu prikladne za stisak. Od krmak obično treba naručiti od mesara ili farmi oko tjedan dana unaprijed kako bi se omogućilo vrijeme za druženje, kuhari imaju dosta vremena da se izvor i okupljanje potrebnu opremu. Roštiljanje stalci i pljuje obično se mogu iznajmiti, dok je otvorena vatra jama je relativno jednostavan za izgradnju iz blokovima. Računati na barem pola kile ugljeni briketi po kilogramu mesa. Ugljena lopatu i rukavice su bitni. Jednom kuće, svinja može biti pohranjeni u ledenoj kupelji do danas.
Stalak Metoda pregled

Cijela svinjska može težiti 60-125 funti, što daje upola manje težine u jestive svinjetine. U roštilj žarišta poput Sjeverne Karoline, tradicionalna metoda je podijeliti svinja niz kralježnicu i stavite ga butterflied na heavy metal roštilj preko vatra jama. Svinja treba staviti kožu gore; višak masnoće treba ukloniti kako bi se spriječilo da kaplje dolje i uzrokuje razbuktavanje. Kuhari potrebno ubacivati ​​žeravice ispod roštilja, pokriva cijelu jamu s tankim metalne ploče za cilj održavati temperaturu od oko 250 stupnjeva celzijusa dodavanjem ugljen i otvaranje otvore za provjetravanje. 130-pound svinja treba uzeti oko šest ili sedam sati kuhati. Okrenite svinja kože prema dolje za posljednjih pola sata da bi pucketanje i baste šupljine s umakom
pljuvati pečena pregled

Pečenje svinju na ražnju. - općenito za svinje ne više od £ 90 - počinje s navoja veće metalne grede na ražnju-pečena kit kroz svinja ekstremnim otvora, to vezanje na kičmeni stup sa metalne žice i osiguravanje trotters na tanji zrake s žicom. Koristite standardnu ​​britva za brijanje s bilo čekinjama i pokriti uši i rep s aluminijskom folijom. Dvije osobe trebaju podignuti ražanj na svojim potpornjima i ugljen treba gomilali ispod ramena i pršuta - koje je potrebno temperature od najmanje 200 stupnjeva - ali je ostavio rijetke ispod trbuha dijelu, koji kaplje masnoća i treba samo 145 stupnjeva kuhati kroz. Epicurious preporučuje jedan sat i 15 minuta vrijeme kuhanja za 10 funti, snižavanje ražanj za posljednjih sat vremena na mjehur i hrskav kožu.
Pećnice Kuhanje pregled

Najmanje -demanding mogućnost je da odaberete odojka, obično u dobi do stari 6 tjedana i težine ne više od 40 funti. Ne samo da ove mlađe svinje imaju predivno mekan, želatinoznu meso pun kolagena, ali većina stane udobno u pećnici za pečenje. Rasporedi svinja s leđa izložena na pleh ili sklupčati ga u kalup. Sezona kože čime solju i stvari šupljine s češnjakom i drugim aromata prema ukusu. Počnite prženje na laganoj vatri, do 300 stupnjeva, dok se unutarnja temperatura 160 stupnjeva - oko četiri sata za 20-funta svinje. Za svjež kožu, podići temperaturu na 500 stupnjeva oko pola sata, a zatim izvadite svinja i ostavite ga da se odmori, pokrivena, za pola sata pečat u sokovima.