Kako konvekcija Pećnica Posao

?

Konvekcijske pećnice predstavlja nešto nadogradnju na konvencionalne peći, zahvaljujući njihovoj sposobnosti da vodi zrak oko pećnice s ventilatorom. Brže i učinkovitije, tzv prisiljeni zraka peći napraviti lagani rad pečenke i povrća. Budite svjesni, međutim, da je u nekim slučajevima konvencionalna pećnica ostaje bolji izbor.
Osnovne značajke pregled

konvekcija pećnica prvi put pojavio u komercijalnim kuhinjama u 1950., ali i dalje ima moć pregradu kuhari u domaćem okoliš. Konvekcija pećnica može biti samostalni countertop jedinica ili dio integriranog raspona. Konvencionalna pećnica, ponekad naziva kao toplinska peći, samo okružuje hranu vrući zrak zrači iz gornje i donje elemente. Konvekcijske pećnice cirkuliraju zrak s ventilatorom, obično na stražnjoj strani peći. Kao rezultat toga, hrana kuha brže i ravnomjernije jer hot spotova ne može izgraditi, a unutarnja temperatura ostaje stalan. Osim toga, konvencionalne peći može smeđa hrana neravnomjerno, obično zahtijevaju kuhara okrenuti jela tijekom kuhanja, a konvekcija peći daju ravnomjernu završnicu.
Kuhanje prednosti

Zbog kreće zrak prenosi toplinu brže nego mirnom zraku, konvekcija peći smanjiti vrijeme kuhanja i uštedjeti energiju. Kada radite s recept se temelji na konvencionalnom pećnice, smanjiti vrijeme kuhanja za četvrtinu i postavite pećnicu oko 25 stupnjeva celzijusa niža nego navedeno. Konvekcija prženje donosi najbolje u određenim jelima, dajući ukusno svjež kožu peradi i čudan tijesto i kora na pite i kroasana. Povrće caramelize brzo, dajući oštre rubove, a iznutra ostaje vlažna. Za pekarskih proizvoda, očekujem lakši, jači i flakier kolače kao para izdana od strane maslac širi više nego u toplinsku pećnici. Konvekcijske pećnice također pomoći da kuhati više jela istodobno - poput odmor širenja pečena ptica i povrća, ili ladicama kolačića - jer stalci kuhati jednoliku temperaturu gdje god se stavljaju
. pregled pećnice djelovanju pregled

Najučinkovitiji konvekcija peći imaju treći grijač iza ventilatora, a ne samo na vrhu i na dnu pećnice. U tim pećnicama, često se naziva & quot; istinito ili Europskoj konvekcijom & quot; pećnice, ventilator puše već vrući zrak u pećnici. Manje-učinkoviti modeli staviti ventilator izvan pećnice i puhati hladan zrak u toplim zrakom. To rezultira nejednakim temperaturi. Imajte na umu da nekoliko pravih konvekcija peći su gas-powered, jer električni element grijanje vozila izbora.
Pečenje Loše pregled

Nije sve namirnice su idealne za suho, vruće struje u sušioniku. Pekarskih proizvoda, kao što su nabujaka, na primjer, koristi od vlažnog zraka konvencionalne peći. Neki kolačiće i kruh isušiti prebrzo prije iznutra je završen. Za najbolje rezultate, osigurati da zrak cirkulirao. Izbjegavajte pokriva kolica s policama ili jela s aluminijskom folijom, koja blokira cirkulaciju. Koristite posude s niskim stranama kako bi se olakšao protok zraka kod pečenja kolačića ili pečenja mesa ili pladnjeve povrća, na primjer. Za visoke jednostranih ili pokrivenih jela kao što su nizozemski peći, međutim, konvekcija pećnica nema jasnu prednost, a vi svibanj želite isključiti ventilator.