Kako prepoznati različitih vrsta regionalnog Roštilj

Čak i unutar regije, kontroverza vlada nad onim što je istina 'bijela. Ljubitelji Roštilj ni ne dogovore o tome kako čarolija riječ. Roštilj, roštilj i roštilj su uobičajene varijante za označavanje iste natječaj, obično sporo kuhana mesa. Razlike na temelju imigrantskih obitelji građana, vrste drva na raspolaganju i koje meso se proizvodi u regiji igraju ulogu u određivanju što tip roštilj ćete naići.
Carolinas

  • Sjeverna Karolina ima dva različita stila roštilj, ali dimljena svinjetina je uvijek glavna zvijezda jelo. Općenito, na istoku, cijela svinja je odjeven u umaku od octa bazi, bez rajčice. Od Pijemontu zapadnoj, umak kečap-based i meso je svinjetina ramena. Dvije regije su odvojeni od "komarac Line", gdje pjeskovito tlo ustupa gline u Pijemontu. Istočna Južna Karolina ide ocat put, ali država je također dom umaku od senfa bazi, vjerojatno zahvaljujući velikom broju njemačkih doseljenika iz 18. stoljeća.
    Texas-stil pregled

  • Iako se drugim mesom koriste, Texas roštilj fokusira na sporo dimljene govedine prsa. Veliki komadi mesa kuhati polako pušač, tako izvan brisket ne raskuhati prije interijer je učinio. Pravilo je jedan sat za kuhanje na između 200 i 250 stupnjeva celzijusa za svaku funtu mesa, a omiljeni su šume hrasta, pekan, Hickory i Mesquite. Suho utrljati primjenjuju na meso prije pušenja može biti kao jednostavan kao velikodušan količine soli i papra ili može sadržavati i druge suhe začine kao što su crvena paprika i češnjak u prahu. Pit majstori ne slažu o tome hoće li ili ne meso treba biti "pomesti" s mokrim umakom dok je kuhanje.
    Kansas City vs Memphis pregled

  • Kansas City tvrdi da rodno mjesto žrtvu kraju, mjestimice čudno oblikovani komadi brisket koji su bolji od sjeckani narezane. Sjeckani meso prekriveno umakom i poslužiti ili se vratili u pušača. Iako je područje Najpoznatije umaci su ukusan, tipični Kansas City umak gust i sladak i obrisao na meso kao što kuha. Svinjski vlada u Memphisu, gdje je Charlie Vergos izumio suho utrljati za rebara svinjetine. Za razliku sporo pušili roštilj, rebra su kuhani na ugljenu i sauced nakon što se učinili. Drugdje u gradu, roštilj entuzijasta raspravljati trlja i umacima, ali većina se slaže da sjeckani svinjetinu na meku punđu na vrhu s salata od kupusa definira Memphis 'rep.
    Mid-Jug i Mayo' Cue

  • U dijelovima Mississippi, koza je poželjna meso u zajednici roštilja. Koze su kuhana u ogromnim posudama na otvorenoj vatri, a zatim popušio na drvenom ugljenu. U drugim dijelovima države, vanjski natkriveni roštilj jame za niske topline sporo kuhanje su građene od blokovima. Alabama ima nekoliko različitih prepoznatljivo roštilj umacima. U sjevernom dijelu države, umaci su ocat bazi. Južno od Birminghama, umak od rajčice bazi. U istočnoj Alabama, senf ga čini put u umak. Najneobičniji Umak je kombinacija majoneza, ocat i sok od limuna začinjena solju i paprom, poslužiti s dimljenim piletine.