Kako napraviti sir (26 koraka)

Izrada sir nije težak zadatak. Sir osnovi zahtijeva mlijeko, kulturu i tu materiju, koji su dostupni s bilo kojeg sira odluka opskrbu poduzeća. Pročitajte o kako bi naučili kako napraviti sir.
Što vam je potrebno
sira krpe pregled 4 žličice. non-iodized soli pregled nehrđajućeg čelika 2 ili unchipped emajl lonci pregled 1 fl oz. razrijeđena sirila (3 kapi tekućeg sirila pomiješana s 1/3 šalice vode)
4 fl oz. hladnom vodom (1/2 šalice) pregled Cjedilo pregled 1,25 litara punomasnog mlijeka pregled Sir pritisnite
4 fl oz. kulturan mlaćenica (1/2 šalice)
Štednjak
1 žličica. Tekućina sirila pregled Liquid sirila pregled Non-iodized sol, začini i ljekovito bilje
2,67 FL. oz. mlaćenica (1/3 šalice) pregled Sir voska pregled 2 galona punomasno mlijeko pregled Termometar, čitanje 0-225 F
Make mekog sira pregled

1. Ulijte mlijeko u posudu od nehrđajućeg čelika ili emajl lonac. Zagrijte ga na štednjaku dok se temperatura čita 80 F.
   

2. umiješajte kiselo mlijeko i razrijeđeni sirila rješenje.
   

3. Dobro promiješati i pokriti lonac s pripijenom poklopac.
   

4. Dopustite da postavite na sobnoj temperaturi osam do 12 sati. Imajte na umu da je tekstura mlijeka će se promijeniti i to će početi nalik debeli, mekani sir.
   

5. Linija drugi lonac s tkaninom.
   

6. Ulijte smjesu sira u i neka sira odvod za oko šest do osam sati. Većina tekućine treba kapati i sir bi trebao biti prilično debela.
   

7. Mix u začinima, solju i začinskim biljem po vašem izboru, nakon što je sir je iscrpljen.
   
   Make tvrdog sira pregled

   1. Ulijte mlijeko u posudu od nehrđajućeg čelika ili emajl lonac. Zagrijte ga na štednjaku dok se temperatura čita 88 F.
      

   2. umiješajte kiselo mlijeko.
      

   3. Postavite mlijeko na stranu za jedan sat njegovati , Uvjerite se da je mješavina ostaje na 88 F. Možete staviti pot sadrži mlijeko u sudoper napuni toplom vodom.
      

   4. Pomiješajte u sirila s hladnom vodom. Umiješajte ga u mlijeku.
      

   5. Imajte ovo rješenje na stranu za oko 45 minuta, dok održavanje temperature na 88 F. Taj proces koagulira mlijeko.
      

   6. Test li skuta je spremna za rezanje uranjanjem prst u sir. Ako sir ravnomjerno razbiti na prst, on je spreman.
      

   7. Izrežite grudica na pola-inčni kocke i pustiti ih sjesti za 20 minuta.
      

   8. Porast temperature do 99 F. Zapamti povećati toplinu vrlo polako tijekom 30-minutnog razdoblja.
      

   9. promiješati često kako bi se spriječilo grudica iz uzimajući zapleteni. Kuhati grudica na toj temperaturi dok ne primijetite da su skuta osjećaju porozan i izgubili krem-kao što dosljednost. To će obično trajati 30 do 45 minuta.
      

   10. Neka skuta riješiti na dnu posude i pažljivo ocijedite neke od sirutke.
       

   11. Ulijte preostale vrhnjem i sirutka u cjedilo. Dopustite da se odvod za 10 minuta.
       

   12. Stavite grudica natrag u lonac i miješati u četiri žličice soli.
       

   13. Provjerite je li ispravno miješati razbijanjem bilo grudica koje su se držale zajedno. Također zapamtite da grudica tople postavljanjem lonac u sudoper pun tople vode za oko sat vremena.
       

   14. Line sir pritisnite s gaza i prelijte vrhnjem u tisku.
       

   15. Pritisnite na £ 15 tlaka za 20 minuta. Izvadite sir iz tiska. Okrenite i zadovoljštinu na drugu čistu gazu i pritisnite na 30 £ tlak za dva sata. Izvadite sir iz tiska, ispravak u čistu gazu i pritisnite na 30 do 40 funti za 12 sati ili preko noći.
       

   16. Izvadite sir iz tiska i pustite da se osuši na zraku nekoliko dana dok se sir je suha na dodir.
       

   17. Uključite siru nekoliko puta dnevno, dok je sušenje.
       

   18. Premažite sa sirom voskom kad sir je suha na dodir.
       

   19. Godine sir na 55 stupnjeva F za dva do šest mjeseci. Za jačeg sira, to dob za šest to12 mjeseci ili duže.