Visoka-škrob krumpira kao što russets su suha i lako slomiti osim, najbolje što ih za svjetlo, pahuljasto pire krumpir. Sve namjene krumpir imaju creamier tekstura i umjerene razine škroba. Oni zahtijevaju više gnječenje rušenja, dajući gušće, creamier smjesu. Yukon zlato, žuto Finn i KENNEBEC krumpir su sve namjene spuds da MASH dobro.
Preskoči Komadanje i držite Peel pregled

Kuhati cijeli, neoljušten krumpir, koji upijaju manje kipuće vode nego oguljene, narezane lopatice. Stavite svježe oprane krumpire u stockpot ili nizozemski pećnica, pokriti ih sa hladnom vodom i soli u vodu kao što bi za tjesteninu. Donesite vodu na čir, onda odmah smanjiti topline pirjati.
Test za doneness i ocijedite pregled

Umetnite ljuštenje nož u krumpir za testiranje za doneness Nakon oko 30 minuta. Krumpiri su učinili kad nož ispunjava nikakav otpor. Ocijedite krumpir u cjedilo. Ogulite kožu po želji. Tresti cjedilo eliminirati višak vode. Nemojte dopustiti krumpir da se ohladi.
Kaša krumpir rukom pregled

To je najbolje da se zgnječiti krumpir s ručni alat, pomoću električni mikser ukratko, ako je potrebno, Nakon što dodate sve sastojke. Svaki udarac probija krumpir 'škrob granule, uključuje više izložen škrob u smjesu. To čini mash kremasti u početku, ali previše čini krumpir tijesto nalik. Razbiti krumpir u veliku zdjelu s krumpirom osvajač žena ili ricer. Rad krumpir, dok su još vruće promicati apsorpciju mliječnih proizvoda.
Toplina maslac i vrhnje pregled

rastopiti soljeni ili neslan maslac u tavi preko medija niski toplinu dok kaša krumpir. Rastopljenim maslacem kaputi škroba u krumpirima, stvarajući silkier teksturu. Rastopiti oko 4 žlice - ili pola štap - maslaca za svaki funta krumpira. Topla teških krema ili pola i pol u drugoj tavi na srednje-niske topline. Zagrijte 1/2 šalice vrhnja ili pola-pola i za svaki funta krumpira. Pola i pol možda najbolji balans creaminess i bogatstva, ako ste zabrinuti teških krema je previše bogat.
Dodati maslac Zatim krema pregled

Ulijte rastopila maslac u zdjelu krumpira. Pomiješajte krumpir i maslac s drvenom žlicom ili lopaticom. Dodaj polovica zagrijanog vrhnja ili pola-pola i na krumpir. Uključiti preostalu tekućinu postupno dok ne dođete do željene konzistencije. Umiješajte krumpir što je manje moguće. Sezona pire krumpir na okus sa soli i paprom.
Dodatne Mliječni Sastojci, po želji pregled

Možete postići uzvišeni creaminess s maslacem i vrhnjem, ali samo krem ​​sir, kiselo vrhnje i jogurt grčki doprinos creaminess za pire krumpir, kao i suptilne tangy okus. Dodaj 1/4 šalice krem ​​sir, kiselo vrhnje ili jogurt grčku po kilogramu krumpira po želji. Beat soba-temperatura krem ​​sir s električnim mikserom prije dodavanja na krumpir, tako da je lakše uklopiti.

Poboljšala creaminess električno pregled

Krumpir bi trebao biti kremast, nakon vi uklopiti u mliječnim proizvodima. Beat krumpir s električnim mikserom na srednjoj postavci do 60 sekundi, ako želite glatko dosljednost. Odmah poslužite krumpir ili ih zadržati toplo dok vi im služe. Hlađenje uzrokuje mast u mliječnim proizvodima za zgrušati, čineći cjelokupni tekstura manje glatka.