Oštri noževi su uvijek neophodni u mesnici. Tipičan mesarski nož set uključuje 10-inčni mesnica nož, 6-inčni govedina Skinner, 5-inčni uski kostima nož, 6-inčni zakrivljena oštrica kostima nož i 6-inčni široki nož kostima nož. Također, mesar će trebati kosti sjekiru, 25-inčni kostiju pilu i izdržljivog mesa nožem. Neki mesari su zamijenili tradicionalne oštrenje čelika s električnim nožem šiljilo.
Strojevi za obradu pregled

Moderni mesari su zamijenili meso tenderizing malj s nehrđajućeg čelika ručnog cuber koji tenderizes oštrije rezove mesa. Postoji niz električnih mesa pila dostupni. Pod Model kružna pila učinkovito smanjuje velike segmente mesa. Stolnih mesa nareske i brusilice može obraditi različite cuts da odgovaraju zahtjevima kupca. Neki noviji mesa brusilice može obraditi svježe ili smrznute meso, pa čak i proizvoditi različite veličine mljevenog mesa.
Stolovi, kolica i Hladnjaci pregled

Mnogi mesari još uvijek vjeruju da je tradicionalni mesar blok izrađen od tvrdog drveta (često stijena javor) je bitan, ali drugi koriste stol od nerđajućeg čelika za rezanje. Manje mesnice koristiti kolica, obično metalne konstrukcije, premjestiti veće komadi mesa oko područja obrade. Veće trgovine mogu koristiti transportne trake i lance. Pouzdan rashladni sustav je bitno. Hladno ormari su potrebni za prikaz kupca. Područje obrada imati hladnjaci i možda hoda-u zamrzivaču ili hladnoj sobi.
Zaštitna odjeća pregled

Od mesari dalje koristiti oštre noževe, pile i drugih opasnih opreme, Zaštitna odjeća je uvjet. Zaštitne naočale, kaciga, kevlar pregače, ruka stražari i rukavice su u uporabi. Najbolji rukavice izrađene su od visoke čvrstoće, otporan na koroziju nehrđajućeg čelika mreže. Iako nisu svi mesnica pregače izrađena od kevlara, svi pregače moraju moći odoljeti slučajno nož udaraca.