Konvencionalni aluminija je naširoko koristi u posuđe, jer to je relativno lagan i nudi vrhunsku toplinsku vodljivost. Nažalost, to je mekana - lako oštetiti tvrdi korištenja i metalni pribor - i sklon reagirati sa slanim ili kiselim hrane. Tvrdi anodna oksidacija mijenja to. To je elektrokemijski proces koji fizički mijenja aluminija, ostavljajući ga jači od čelika, a da ne reagira s kisele hrane, kao što su umak od rajčice. Tvrdi anodizirani posuđe je štap otporan - što znači hrana može nešto biti lako objavio lopaticom. - Ako ne sasvim kao gladak kao najbolji non-stick premazi i zadržava konvencionalnog aluminija je superlativ provođenje topline

prednosti i slabosti pregled

Hard-anodiziranog aluminija je kombinacija snage, male težine i stick-otpora čine ga uvjerljiv izbor za kuhanje. Hrana može zalijepiti za površinu pod nekim okolnostima, ali to je obično prednost; doista non-stick tava smeđe hrana loše, jer oni ne caramelize ispravno ako se ne mogu pridržavati barem nakratko na površinu za kuhanje. Sa hard-anodiziranog aluminija, oni će se držati u početku, ali onda pustite kad porumeni. Nažalost, teško anodiziranog aluminija može oštetiti oštrim perilicu posuđa za čišćenje, tako da oni ne prati u perilici posuđa, osim ako oni presvučene ili obložene. Provjerite upute proizvođača prije kupnje svoj set, kako bi bili sigurni. Anodiziranog aluminija je također neprikladan za indukcijskog kuhanja, što zahtijeva željeza ili čelika.
Blistavim Čelik pregled

Iako mu nedostaje bakra u topli sjaj, svijetao, srebrno sjaj nehrđajućeg čelika je ima privlačnih ljepotu svoje. To je tvrd i izdržljiv materijal, nereakivno hrane, posuđa, i vrlo lako držati čistim. Nažalost, unatoč tim brojnim vrlinama, to je relativno slabo provode toplinu. Gotovo svi od nehrđajućeg čelika posuđe kompenzira tako što sandwiching debeli jastučić od aluminija ili bakra unutar čelika u loncu dna. U superiornom posuđe, taj unutarnji, toplinski Sloj koji provodi nadilazi dnu na tavi je strane, kao dobro. To omogućuje čak i topline sa svih strana, kao što bi dobili s aluminijskom posuđe, nego jednostavno s dna.

Prednosti i slabosti

čelika fizičku snagu, ljepotu i jednostavnost čišćenja čine ga privlačan izbor, iako to nije savršen. Jer jedna stvar je teža od anodiziranog aluminija, potencijalno značajne naknade za odrasle ili fizički izazvan kuhara. Od nehrđajućeg čelika ne pruža non-stick ili štap otporne površine, drugi nedostatak, iako neke marke su obloženi s drugim materijalima pružiti stick-otpor. S druge strane, od nehrđajućeg čelika može izdržati visoke temperature s bez negativnog utjecaja osim laganog obezbojenje. Kao obojenih metala, to je također korisna za indukcijske Površine za kuhanje, ali nastup će oštro razlikovati između marki. Oni s najdeblji sloj čelika na dnu daju najbolje rezultate.