Razlike između kiselo mlijeko i kiselo mlijeko

Kad mlijeko ide loše, to prolazi postupan proces, pretvarajući iz tekućine u čvrste uzrokovane proteina u mlijeku grudanja zajedno. Ovaj clumping, poznat kao sirenja, također događa kad dobro mlijeko u kombinaciji sa kiselim sastojkom, kao što su rajčica, ili kada se kuha na visoke topline. Kad pasterizirano mlijeko ide kiselo, to znači da štetne bakterije su prisutne; kad mlijeko curdles, on svibanj ili svibanj ne imati štetne bakterije prisutne Hrvatska temperature Tantrumi pregled

  • Promjene u temperaturi -. kao što su ostavljajući mlijeko iz hladnjaka - ubrzati kvarenje, uzrokujući bakterija raste i mliječni proteini razbiti. Mlijeko i curdles kada je izložen visokim topline, čak i ako nema bakterije prisutne i mlijeko je svježe. Kako biste izbjegli ray donoseći atmosferu mlijeko prilikom krem ​​juhe i druge recepte, dodati mlijeko pred kraj kuhanja i nemojte ga pustite da zavri. Kada se radi o zapečeni krumpir sa šunkom, visoke razine soli u suhog mesa može zgrušati mlijeko; kako bi to izbjegli, ispeći šunku odvojeno. Mlijeko ostaje svježa i do sedam dana nakon što je otvorio, ako se čuva na ili ispod 40 stupnjeva celzijusa.

    Dobrih i loših bakterija pregled

  • Kako ubiti potencijalno štetne bakterije kao što su salmonela , E. coli i Listeria, mlijeko prolazi proces poznat kao pasterizacije. Kad u hladnjaku i pasterizirano mlijeko pretvara kiselo, to znači da psihrofilnim - hladna ljubavi - bakterije su počele rasti, a mlijeko se okreće loše. To nije ista stvar kao i korisne bakterije koriste kako bi jogurt i sir. Fermentirani mliječni proizvodi osloniti na živi mikroorganizmi i bakterije mliječne kiseline proizvoditi tangy mliječne proizvode poput jogurta i sira. Ovi kulturan mliječni proizvodi, kao što su sir, može izgledati kao kiselo mlijeko, ali imaju duži rok trajanja i sadrže korisne enzime.
    Ide loše i Degustacija Bad

  • Kad svježe mlijeko curdles zbog izloženosti visokim topline ili kiselim sastojcima, mlijeko nije okrenuo loše. Nema opasnih bakterija prisutna i mlijeko neće okusiti kiselo. Mlijeko kiselo taj način ima nepoželjan teksture. Kvržice i razredi formiraju u mlijeku zbog proteina obvezujuća zajedno, uništavaju svilenkasto glatku teksturu željeni pri kuhanju ili izradu umaka s mlijekom. Kiselo mlijeko, s druge strane, ima neugodan miris i okus, a štetne bakterije su prisutne. Odbacite kiselo mlijeko za zdravstvenih razloga; odbaciti kiselo mlijeko radi izgleda, okusa i tekstura, osim ako je mlijeko kiselo u kutiji, u kojem slučaju je pobrkan.
    Čuvanje Mlijeko pregled

  • Trgovina pokvarljivu mliječni stavke kao što su mlijeko u najhladnijem dijelu hladnjaka - ne u vratima. Tijekom ljetnih mjeseci, mlijeko ukiseli brže ako se ostavi na toplim temperaturama. Stavite u hladnjak za mlijeko što je prije moguće nakon kupnje; za duže izlete, paket u izoliranoj hladnjak ili kupnju vrećice leda. Koristite led pakete kako bi mlijeko ohlađen za ručak, i uvijek bacaju mlijeko okusa loše. Mlijeko može biti zamrznuta do tri mjeseca; otopiti stavljanjem mlijeko u hladnjaku, a ne na sobnoj temperaturi.