strukturu od škroba stanice se sastoji od polimernog lanca poznat kao amiloze, koji izgleda vrlo slično kao smotan proljeće. Kada se doda jod škrob, molekule skliznuti u sredini svitka, a reakcija odvija. U namirnice koje sadrže škrob, kao što su krumpir ili krekeri, reakcija mijenja normalno narančasto-smeđe boje joda u dubokoj plavkasto crne. Čak i mala količina škroba uzrokuje promjene boje jod. Većina orašastih plodova, kao što su kokos ne reagiraju na jod, ali koža cijelih badema ne reagira, okrećući jod crno zbog tragovima škroba u koži.
Kokosovo brašno Zbunjenost pregled

prehrana Oznaka vrećice kokosovog brašna pokazuje da je pakiran s obje vlakana i proteina. Veličina posluživanje 2 žlice sadrži 2 grama proteina, nula grama šećera i 10 grama ukupnih ugljikohidrata. Šest od tih 10 grama ugljikohidrata račun za dijetalna vlakna u kokosovo brašno, što se pojaviti kao da preostala 4 grama mora škrob neke vrste, ali jod ispitivanja dokazuje da kokosovo brašno je škrob bez hrane. Preostale grama ugljikohidrata se sastoji od sirovog i topivih vlakana.
Korištenje kokosovo brasno pregled

škrob u hrani je prirodni zgušnjivač i sredstvo za vezanje. Budući da kokosovo brašno sadrži nula škrob, ona ne može služiti kao zamjena bezglutenske kada zadebljanje umacima ili gravies. To se može koristiti umjesto krekera ili mrvice za mesna štruca i mesne okruglice. Zamjena pola količine mrvica zove za kokosovo brašno, i zamijeniti drugu polovicu s tekućinom. Zbog svoje visoke vlakno, kokosovo brašno je jako žedan i sklon popiti tekućine je pomiješana s. Na naknadu za to, kada pečenje, povećajte količinu tekućine pozvao u svoj recept u jednakom omjeru na količinu kokosovog brašna koristi. Na primjer, ako koristite 1/4 šalice kokosovog brašna, povećati mlijeko pozvao u receptu za 1/4 šalice.
Pečenje s kokosovo brašno pregled

pečena roba napravljene bez škroba imaju tendenciju da se mrvi i delikatna. Kod pečenja s kokosovim brašnom, prilagodba na druge sastojke je potrebno kako bi se postigla dobre rezultate. Kao dio dodatne tekućine potrebna, pokušajte pomoću tekućih sladila poput meda ili agava sirup. Prilikom izrade torte, brza kruh ili muffins, udvostručiti količinu jaja zahtijevao u vašem receptu pomoći tijesto svezati i rasti. Ako koristite 100 posto kokosovo brašno, plan za jedan dodatni jaje za svaku uncu kokosovo brašno se koristi kako bi se zamijeniti nedostatak glutena.