Gdje li papar dolaze iz?

Paprika je začin pronađen u većini kultura. To se koristi u kuhanju, a ponekad i za ljekovite svrhe. To je bio jedan od glavnih roba koja se trguje u ranoj povijesti. Postoji nekoliko vrsta paprike i papra podrijetlo i kako je narasla je okosnica kako industrija djeluje i danas.
Povijest pregled

  • Paprika je koristi kao začin jer prapovijesna razdoblje. Biljka je iz zemlje Indije. To širenje u jugoistočnoj Aziji. To je bio korišten u indijskom kuhanje od 2000 godina prije Krista Papar bili trguje roba koja se koristi kao novac, a zvali su "crno zlato". Crni papar naći u Europi, Bliskom Istoku i Africi došao iz Indije Malabar regiji. To je zapadna obala Južne Indije. Tijekom šesnaestog stoljeća, papar je narasla u Java, Sumatra i Madagaskara. U srednjem vijeku, papar je začin prvenstveno koristi bogati. U dvadesetom stoljeću, papar uzgojen na plantažama u Vijetnamu, Kini i Tajlandu. Indija proizvodi oko 50 posto svjetske paprom. U ranim danima, arapski trgovci su imali monopol na trgovinu papra. U srednjoj Europi, papar voda koristi kao zamjena za pravi papar u lošim ekonomskim vremenima.
    Funkcija pregled

  • Crni papar je najviše koristi začin na svijetu. Koristi se vrlo intenzivno u tajlandskom kuhanju, u variva i druga jela. U Vijetnamu, ona se koristi u juhama i kao začin stol. U Europi, svježe jagode sa zelenim paprom je vrlo čest jelo. Prstohvat papra blagom na voće dobar ukus, a nedavno čokoladu s prstohvat papra pojavila na europskom tržištu. Posuto slatkiši su uobičajene u staroj Grčkoj i Rimu. Također se koristi u mješavinama začina kao što su curry i nekoliko arapskih mješavina začina. Bijeli papar se koristi u kreolski kuhanje, a može se kuha dugo vremena bez gubljenja okus. To se koristi u začinjeno meso variva, umaci, odresci i povrće. U SAD-u i Europi, okus papra i limunovog soka su popularni na peradi i ribe. To je najbolje tlo izravno na hranu ili dodano prema kraju kuhanja. . S vremena na vrijeme, to se koristi za liječenje groznice i zimice
    Vrste pregled

  • Crni papar je plod papar biljka bere nezreo, ali nije daleko od zrenja - naziva zrno papra. Plod oko sjemena skuplja i potamni, jer se suši, tvoreći crni papar. Oblik crnog papra proizvodi u svim zemljama koje to uzgajaju. Crni papar koji se proizvodi samo u Indiji je poznata kao Telicherry papar. Potpuno zreli plodovi papar se koriste kako bi bijeli papar (to je sjeme s voćem uklonjen). Bijeli papar je skuplji od crno zbog troškova obrade. Zeleni papar bere papar, koji još nije zrelo. Se obrađuje da bi se izbjeglo fermentaciju bilo koje vrste. Ima svjež biljni okus. Zeleni papar koristi u zapadnoj kuhanje. To je mješoviti u senf, papar odrezak i umaka. Bijeli papar se često koristi u krem-based umacima.
    Značajke pregled

  • papar dobiva ljutog okusa iz Piperin spoja, naći u vanjskom voće i sjeme. Najjači okus je u bijeli papar, a najslabiji je u zelenom raznolikosti. Ona sadrži oko 3 posto eteričnih ulja. U trgovini, papar je identificiran od strane rastuće regije, a najvažniji indijski ocjena je Malabar, što je redovni crni papar sa zelenom nijansom. Drugi je Tellicherry, koja je vrsta crnog papra koji je više flavorful od drugih vrsta.
    Identifikacijski pregled

  • papar raste na penjanje loze s vrlo velikim listovima. Biljka može doseći visinu od 35 stopa ili više. Biljka ima široku zeleno lišće i bijele cvjetove koje rastu na spikes. Cvijeće na kraju proizvesti male zelene bobice koje izgledaju poput grožđa. Kad su sazrijevaju, oni okrenuti žućkasto-crvene boje. Papar biljka treba kišno, vlažno okruženje u nijansi rasti dobro. Često nove biljke uzgojene iz reznica koje se stavljaju u blizini stabala ili stupova. Potrebno je dva do pet godina za novo postrojenje za proizvodnju bilo bobice. Različite vrste papra dolaze iz iste biljke, ali su sakupljene u različitim vremenima. Crni papar su pokupili kad počnu da požute i osuše na suncu. Ponekad su stavili u kipućoj vodi 10 minuta za početak fermentacije (to je razlog zašto oni pocrne).