Da biste spriječili kvarenje mikroorganizama iz ruining vaše kolač prelivene tučeno teških krema, morat ćete držati tortu u hladnjak na ili ispod 40 stupnjeva celzijusa. Bez hlađenja, vaša krema-topped kolač će postati zdravstveni rizik ako se jede nakon dva ili više sati sjedeći na sobnoj temperaturi. Čak i uz hlađenje, kolači prelivene stabiliziranog šlagom glazura trajati samo tri dana prije nego što ćete ih odbaciti. Također možete pohraniti svoje neiskorišten šlagom glazura, stabiliziranog želatinom ili mlijeka u prahu kako bi se spriječilo ukapljivanje, u hermetičan kontejner za oko isto vrijeme. Zamrzavanje glazura na 0 F će proširiti svoj rok trajanja, ali će negativno utjecati na njegovu teksturu nakon odmrzavanja.
Nepasterizirano krema je nepoželjno pregled

Pasterizacija ubija štetne mikroorganizme u teškim vrhnja uporabom topline. Tijekom procesa pasterizacije, krema se zagrijava na temperature od 145 C ili viša za bilo od manje od sekunde do 30 minuta, ovisno o tome koliko visoko od temperature koristi. Možete pasterizovati svoj sirovi kremu prije upotrebe zagrijavanjem do 145 F 30 minuta i ohladi prije uporabe. Topline osigurava da je krema bez loših bugova, uključujući bakterije poput E. coli, Salmonella i Listeria, od kojih svi mogu vas vrlo bolestan ako se jede. Kolači prelivene nepasteriziranog šlagom glazura su posebno opasni za one koji su trudne ili koje imaju oslabljen imunološki sustav.
Držite 'em odvojen pregled

Kako bi spriječili kvarenje pitanja sa svojim tortu, nikad ga držati se za više od jednog sata na temperaturi iznad 90 F, ili dva sata između 40 i F 90 F. Iako šlag glazura još uvijek može izgledati i okus redu nakon tog vremena, to bi mogao biti pokvaren i opasna za jesti. Zbog rashladni može brzo isušiti svježe pečeni kolač, ostaviti svoje unfrosted kolač na sobnoj temperaturi u špajz. Bič svoj krem-based glazura dva sata prije glazura i posluživanja tortu na dan Vašeg događaja. Također možete napraviti do glazura noć prije i spremiti u hladnjak.
Kada su u nedoumici, baciti It Out pregled

Da bi se utvrdilo da li ili ne vaš tučeno krema glazura je razmažena, dati mu dašak i vizualni pregled. Krema će mirisati kiselo i neugodna. To može izgledati kiselo i pijan kao dobro. Također možete primijetiti vidljivih znakova plijesni, što je siguran znak da je otišao loše i treba ići. Nikad ne kušati tortu ili kremu ako sumnjate krema postao upaljen jer kvarenja mikroorganizmi mogu vas vrlo bolestan, ako ih jesti. Bez obzira na izgled ili miris, uvijek bacite kremu koja je sjedila u temperaturama između 40 i 90 F za više od dva sata ili iznad 90 F za jedan sat.