Predaj željenu količinu mlijeka u gustoj dnom posude. Umiješajte stalno držati kožu od formiranja na površini i da spriječi proteina i šećera u mlijeku iz lijepe na dno. Donesite mlijeko gotovo do kuhati, oko 185 stupnjeva celzijusa, a zatim dopustite mlijeka da se ohladi na 110 stupnjeva prije nego što ga dodate na drugim sastojcima. Da bi mlijeko od požara, najprije isperite posudu s hladnom vodom, ili možete grijati mlijeko u dvokrevetnoj kotao na štednjaku ili u heatproof staklenu posudu u mikrovalnoj pećnici.
Domaće Jogurt pregled

Početna recepte za izradu jogurt poziv za oparen mlijeka kako bi se proteini razvijati i ubiti mikroorganizme koji se natječu s korisnim kulture bakterija u jogurt. Drugi efekt oparen mlijeko ima na jogurt je spriječiti odvajanje sirutke, jedan od dva mliječnih proteina. Neki recepti poziv za mlijeko biti oparen na samo 110 stupnjeva F, te u tradicionalnim mediteranskim jogurt receptima, mlijeko često se zagrijava u ravnim tave dok se smanjiti na oko pola, koji ostvaruje istu svrhu.
Pečenje Kruh i Izrada pregled

Još jedan zajednički koristiti za oparen mlijeko u izradi kruha i kvasac tijesta. Nisu svi bakterije su ubijeni tijekom pasterizacije i šurenje mlijeko uklanja ostatak. Bez tog dodano korak, bilo mikrobi prisutni mogli promijeniti okus i teksturu gotovog proizvoda kruh. Opekotina mlijeko također pomaže da se bolje otopiti ostale sastojke i poboljšava rast tijesta koje isključivanje protein sirutke koji može oslabiti glutena u pšenici, ječmu i raži brašna.
Ostalo Koristi pregled

oparen mlijeko se često koristi u receptima napraviti zaprške prije dodavanja u umacima poput bešamel, sprečavanje kvržice. Određene jela od jaja poput krem ​​uporabu oparen mlijeko smanjiti kuhanja. Neki recepti za sladoled, tijesto kremom i drugih slastica koristiti oparen mlijeko pomoći pojačati okuse iz namirnica kao što su vanilije grah, mlijeko ili cimeta. Međutim, budite oprezni kada dodate oparen mlijeko jaja; pobrinite se mlijeko ohladi dovoljno da od kuhanja jaja.