Kako ugljenom Svađa domaća patka

Za kuhara, davati ni pet para neobična anatomija čini izazov. Patka sama meso je tamna i mršav, ali je okružen debelim slojem masti između tijela i kože. To je osobito tako s domaćim patkama, koje su bolje hranjene od svojih divljih rođaka. Za ugljen-svađa patku uspješno ćete morati postaviti roštilj za neizravno kuhanje i dogovoriti kadu uhvatiti obilne količine masnih patka izdanjima. To je najlakši s rotisserie vezanosti, ali to možete učiniti uspješno bez jednog ako je potrebno. Pregled Pripremite patka pregled

1. Pat patka suho s čistim papirnatim ručnicima, a zatim iščupati s bilo fino vlasi ili pinfeathers koja bi mogla biti ostavljena na kožu.
   

2. Skinite giblets, ako su prisutne, a skinuti sve čvrste naslage masnoće iz tijela šupljine i otvaranje vrata. Trim bilo opuštenu kožu od otvaranja vrata s oštrim nožem.
   

3. Stavite žice stalak nad velikom tanjuru, s listom papirnatim ručnikom ispod uhvatiti kapljice i zadržati stalak od klizanja , Budite patka na stalak, i pospite ga lagano s grubom soli. Postavite ptica u hladnjaku preko noći, otkriven, tako da je njegova koža može osušiti u sušnoj hladnjak zraka. Ovaj korak nije obavezan, ali pomaže proizvesti svjež i zlatnu kožu.
   Postavljanje Grill pregled

   1. Ispunite ugljen roštilj s briketa ili paušalnom ugljen i svjetla to s dimnjakom ili električni starter. Pratite vatru blisko dok imaš dobar krevet ugljevlje prekrivene sivim pepelom.
      

   2. Rake ugljevlje daleko od mjesta na kojem će patka kuhati. U malom kotlu, grablje ih na jednu stranu. U velikom kotlu, grablje ih na obje strane i ostaviti prostor u sredini u kojoj patka neće primiti izravne topline. Ako vaš roštilj ima rotisserie privitak, provjerite ugljevlje paralelno s ražnja.
      

   3. Stavite veliku kadu u prazan prostor uz ili između ugljevlje uhvatiti masnoće iz patka. Zatvorite poklopac i podesite otvore dok se roštilj stabilizira na umjerenoj temperaturi od oko 300 stupnjeva celzijusa.
      Grilu patka pregled

      1. Maknite patku iz hladnjak, a četkom off grubo sol. Koristite vrh oštrim nožem postići kožu Ptičje lagano na donjoj svakog krila i bedra, a zatim ga probosti na nekoliko mjesta preko grudi. To pomaže mast bijeg ispod kože kao i patka kuhara.
         

      2. Sezona patka iznutra i izvana solju i paprom, ili bilo kojom kombinacijom suhih začina koji apelira na vas. Nemojte koristiti mokro umacima ili glazure u ovom trenutku, jer će spriječiti svjež kožu od formiranja i može opeći i spali.
         

      3. Truss patka s pamukom mesnica viti držati njegove noge i krila na tijelo i smanjiti rizik od njih overcooking. Ako ne znate kako greda pticu u klasičnom mode, jednostavno vezati krila na tijelo s jednim petlju viti, a zatim pokrenuti drugu petlju ispod repa i oko kostiju krajevima obiju bataka. Ako imate rotisserie, osigurajte patka svojoj ražnju pomoću isporučenog košaru ili vilice, a zatim ga vezati konopom ako je to potrebno.
         

      4. Otvorite rešetku i stavite patku iznad kadu , grudi prema gore, u sekciji bez žeravici. Ako imate rotisserie, ugriz ražanj na mjesto i pokrenite motor. Zatvorite poklopac i kuhati patka za 1-1 1/2 sata na umjerenoj toplini.
         

      5. Otvorite rešetku i okrenite ptica stranu grudi prema dolje. Koristite duge heatproof puretina basteri, ako ga imate, ukloniti višak masnoće iz kadu i smanjiti rizik od flareups.
         

      6. Kuhati patka za još 30 do 60 minuta, ovisno o svojoj veličini, sve dok ne dosegne unutarnju temperaturu od 150 do 155 stupnjeva celzijusa. Okrenite ptica dojke stranu opet, a zatim otvorite otvore širine i dovesti vaše roštilj do vrlo visoke temperature od 450 C ili više. Opaliti ptica na toj temperaturi do 10 minuta, dok se njezina koža dobro zapeče i svjež i njegova unutarnja temperatura je porasla na 165 F.
         

      7. Maknite patku s roštilja i pustiti da odstoji 10 do 15 minuta prije posluživanja.